• тетерев средних размеров,
• орехи лесные 2-3 стакана,
• масло сливочное (или свиное сало) 100 г,
• шпик 150 г,
• сахар 1 столовая ложка, 
• соль по вкусу,
• брусника моченая 1 стакан. 

 

 

Обработанную тушку тетерева натереть солью, начинить лесными орехами, смешанными с мелкими кусочками сливочного масла (или сала), сахаром. Тушку обложить тонкими ломтиками шпика, а чтобы они не отваливались, обмотать нитками. Подготовленную дичь уложить на противень спинкой вниз и поставить в разогретую духовку. Жарить до готовности от 45 мин до 1,5 ч. Жареную дичь освободить от ниток, уложить на блюдо, полить соком. Вокруг разместить моченую бруснику или клюкву.
Для начинки вместо орехов можно использовать моченую бруснику или клюкву

• 4 отварные картофелины
• 1 слабосоленая селедка или 200 г слабосоленой семги
• 2 яйца
• 150 г твердого сыра
• майонез

 

Отварить картофель, нарезать кубиками. Селедку очистить от костей и кожи, нарезать кубиками. Яйца очистить, нарезать кубиками. Сыр натереть. Все ингредиенты смешать, заправить или майонезом или растительным маслом. Мне больше нравится с оливковым маслом, потому что в этом случае я добавляю сюда еще мелко нарезанный зеленый лук.