Гусь, жареный по-берлински
- гусь 3000
- яблоки 600,
- капуста краснокочанная 2000
- картофель 1000
- майоран 3
- мука кукурузная 30
- бульон 200
- соль
Тушку гуся потрошат, опаливают, промывают, слегка солят внутри, натирают сухим размельченным майораном и начиняют неочищенными яблоками без сердцевины.Тушку зашивают и жарят обычным способом вместе с оставшимися яблоками.
Краснокочанную капусту тушат.Тушку разделывают, укладывают на блюдо и гарнируют яблоками и картофелем, сваренным целиком.
Капусту и соус подают отдельно.Соус готовят так: оставшийся после жаренья гуся жир разводят бульоном, кипятят, добавляют кукурузную муку, перемешивают и процеживают.
рецепт Гусь, жареный по-берлински прислал шеф-повар Анна Артеменко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Салат из яблок и свежих ягод
- 2 кисло-сладких яблока,
- по 1 стакану вишен и слив,
- 2 груши,
- 1 стакан сахара,
- 1 рюмка ликера.
Яблоки, груши, сливы очистить {сливы погрузить в кипяток, чтобы потрескалась кожица). Удалить сердцевины и косточки. Яблоки и груши отварить в сладкой воде. Выложить их вместе с вишнями в стеклянную посуду слоями, пересыпая сахаром, и поставить на 12 ч в холодное место. Перед подачей на стол салат попить ликером.
Блинчики с лососем
- мука 500 г
- пиво 400 мл
- яйца 4 шт.
- масло растительное
- для начинки:
- лосось (форель или семга) 300 г
- сок лимона
- для соуса:
- салат 20 г
- зелень петрушки 20 г
- зелень эстрагона (тархуна) 20 г
- шпинат 20 г
- сливки 300 мл
- соль
- сахар
- перец белый молотый по вкусу
Приготовление блинчиков:
яйца взбить со специями, всыпать муку, перемешать, постепенно влить пиво, добавить масло. Смесь оставить на 2 часа.
Приготовление начинки:
рыбу отварить в подсоленной воде. Охладить и мелко нарезать. В фарш добавить несколько капель лимонного сока и белый перец.
Приготовление соуса:
салат, петрушку, эстрагон, шпинат крупно нарезать, бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты, затем откинуть на сито и отжать. Жидкость оставить охлаждаться, а листья выбросить. Постепенно влить жидкость в сливки так, чтобы они не свернулись. Добавить мелко нарезанную петрушку. Охладить. Выпечь блинчики, зафаршировать начинкой. При подаче блинчики разрезать, полить соусом.