• 2.5 кг вишен, 
• 1,2 кг красной смородины, 
• 1 - 1,5 кг малины, 
• 200 гр сахара, 
• 4-5 гр корицы, 
• 20-25 гр горького толченого миндаля, 
• 1,3 л водки.

Вишню, красную смородину и малину перебрать, промыть и подсушить. Истолочь все вместе, выложить в миску и дать настояться часов 5-6.
Выжать сок, лучше всего в прессе, но можно и руками через салфетку, Взвесить сок. На каждые 500 мл сока добавить 500 мл водки, размешать. Добавить сахарный песок, желательно очень мелкий, исходя из расчета на каждые 500 мл смеси 200 гр сахара (можно чуть больше - по вкусу).
В этот состав можно положить горький миндаль, корицу, гвоздику. Все вместе смешать, влить в бутыль, закупорить плотно пробкой (пробку можно залить воском, варом). Эта водка должна выстояться на солнце 6 недель, раза 3-4 в день ее надо взбалтывать.
После 6 недель водку слить, процедить и разлить по бутылкам. Хранить в прохладном месте.

На 4 порции:

• 1.5 л куриного бульона
• 1 чашка (250 мл) сухого белого вина
• 40 гр сливочного масла
• 1 лук-порей (примерно 350 гр)
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 чашки (400 гр) риса арборио (короткозерного)
• 1/4 ч л молотой куркумы
• 40 гр сливочного масла, порезанного (дополнительно)
• 1/2 чашки (40 гр) тертого сыра пармезан
• 100 гр копченого лосося, порезанного
• 2 ч л мелко порезанного укропа
• 50 гр молодых листьев шпината

1. Довести до кипения бульон и вино, снизить огонь, накрыть, держать в тепле.

 

2. Нагреть сливочное масло в большой кастрюле, обжарить чеснок и лук-порей, помешивая, пока порей не станет очень мягким. Добавить рис и куркуму, перемешать с масляной смесью. Добавить 1 чашку бульона, готовить, помешивая, на медленном огне, пока жидкость не впитается.

3. Продолжать готовить, добавляя по чашке бульона, помешивая после каждой добавки. Всего ризотто готовитсяо коло 35 мин, пока рис не станет мягким. Снять с огня, добавить дополнительное масло, сыр, лосось, укроп и шпинат.