На 8 порций:

• 1 кг грудки индейки
• 300 мл белого вина
• 300 мл овощного отвара
• 1 лимон,
• 1 ч. ложка черного перца
• соль
• 1 зубчик чеснока
• 1 луковица
• 4 пучка укропа
• 3 пучка петрушки
• 100 г фисташек
• 200 г тертого пармезана
• 5 стол ложек апельсинового сока
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 500 г маленьких помидоров
• 2 ст. ложки сливочного масла
• тонкая лапша 

1. Мясо вымойте и дайте воде стечь. Нарежьте лимон ломтиками.
Смешайте белое вино и овощной отвар в кастрюле, добавьте 2 ломтика лимона, перец, рубленый чеснок и нарезанный ломтиками лук. Доведите до кипения, положите мясо индейки, отделенное от костей, и варите на среднем огне под крышкой 40 мин, время от времени помешивая.
2. Приготовьте соус. Зелень и фисташки нарежьте, а затем, смешав с пармезаном, измельчите, чтобы получилось пюре. Смешайте с апельсиновым соком, растительным маслом и 300 мл бульона. Добавьте соль, перец и 2 ст. ложки лимонного сока.
3. Выньте мясо из бульона, немного остудите и нарежьте ломтиками.
4. Помидоры очистите от шкурки и подогрейте в сковороде на масле.
5. Подавайте мясо с соусом, помидорами и лапшой.

• 375 г вишен без косточек;
• 20 мл вишневого ликера;
• 75 г сахара;
• цедра 1 лимона;
• 10 г желатина;
• 350 мл розового вина;
• листочки мяты;
• 8 вафельных трубочек;
• корица. 

 

Выдержать вишни в смеси ликера, корицы, цедры и сахара примерно на 0,5 часа. Замочить желатин в холодной воде. Откинуть вишни на дуршлаг, а жидкость долить вином до 0,5 л и нагревать 4 минуты при 100%. Набухший желатин развести в вине и немного охладить.
Разложить вишни в 4 бокала и залить жидким винным желе. Поставить в холодильник для застывания. Подавать, украсив листиками мяты, с вафельными трубочками.