• сливочное масло 100 г
• сахарная пудра 5 ст. л.
• яйца 4 шт.
• мука 3 ст. л.
• какао-порошок 1 ст. л.
• черный шоколад 300 г
• абрикосовое повидло 30 г
• шоколадная глазурь 150 г
• сахарный песок 0,5 стакана
• жирные сливки 2 стакана

 

Отделить желтки от белков. Масло тщательно перетереть с сахарной пудрой (1 ст. ложка) и желтками. Охлажденные белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену и соеденить с желтками, добавить муку и порошок какао, все хорошо перемешать. Полученную массу равномерно выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой, и испечь в разогретой духовке (220 градусов). Готовый корж припудрить мукой, перевернуть на блюдо, снять бумагу и остудить. Тем временем растопить шоколад на паровой бане. Сливки взбить с сахарной пудрой (2 ст. л.). К растопленному шоколаду добавить сначала немного взбитых сливок и быстро перемешать до однородной массы, затем - остальные взбитые сливки. Приготовить глазурь: растворить сахарный песок (100 г) в теплой кипяченой воде (0,5 стакана), довести до кипения, добавить шоколад (200 г) и, помешивая, варить на умеренннном огне примерно 5-7 минут. Корж разрезать на две равные части. Одну смазать тонким слоем повидла и полить шоколадной глазурью. Остудить и нарезать на куски (5х5 см). Оставшуюся часть коржа покрыть толстым слоем взбитых сливок с шоколадом, а сверху вплотную друг к другу разложить квадраты с глазурью и поставить в холодильник на час. Затем разрезать на отдельные пирожные и подавать к столу.

• 600-700 свежих грибов
• 2 луковицы
• 4 ст л сметаны или 4 ст л сливочного масла
• соль
• зелень

1. Свежие грибы очистить, промыть, нарезать и отварить в подсоленной воде. Затем грибы и лук мелко нарезать, посолить и перемешать.

 

2. Замесить тесто на пельмени с подготовленным фаршем. Затем пельмени отварить в кипящем мясном или грибном бульоне. Подавать в бульоне со сметаной или сливочным маслом и зеленью.