• 9 больших ароматных томатов (желательно на веточке)
• 3 зубчика чеснока, порезанных
• 18 листьев базилика, плюс дополнительно для украшения
• 4 ст л оливкового масла
• 1 ст л бальзамического уксуса
• 18 черных оливок без косточек
• тертый Пармезан для украшения

2. Разрезать томаты пополам, положить срезом вверх в большое блюдо для духовки (желательно неметаллическое). Посыпать томаты чесноком и базиликом. Приправить солью и перцем. Побрызгать половиной масла.

3. Запекать 40 мин пока края не начнут подугливаться.

4. Разложить по тарелкам. Соединить лишнее масло и соки из формы, соединить с оставшимся маслом и бальзамическим уксусом. Приправить и залить заправкой томаты. Посыпать оливками, украсить зеленью и сыром и подавать теплыми.

• 1 чайн. ложка соли,
• 200 гр. длиннозернистого риса,
• 80 мл. оливкового масла,
• 2-3 ст. ложки лимонного сока,
• 1 ст. ложка свеженарезанного или 1 чайн. ложка сухого орегано,
• 1/2 ч. ложка горчицы,
• перец,
• 2 больших спелых помидора,
• 1 красный или зелёный перец-паприка,
• 80 гр. оливок,
• 250 гр. сыра фета или брынза
• 1 ст. ложка каперсы,
• 2-4 ст. ложки свежей петрушки, мелко нарезанной,
• немного кориандра
• нарезанный кубиками огурца.

2. Отдельно в сковородке нагреть оливковое масло, лимонный сок, орегано, горчицу, соль и перец. Добавить помидоры, паприку, оливки, фета, каперсы и петрушку. На маленьком огне дать постоять.

3. Затем смешать рис с полученной массой, добавить соль, перец. Подавать тёплым, украсить кубиками огурца и феты.