На пятилитровую кастрюлю взять:

• 1/2 небольшой индюшки; 
• 2,5 кг рыбной мелочи; 
• 2 кг осетрины; 
• 1,5 кг стерляди; 
• соль;
• специи - по вкусу.

Приготовление.

Крепкий индюшачий бульон процедить. Взять разной речной рыбы (пескарь, карась, карп), завернуть в тряпицу, опустить в бульон, выварить до кашеобразного состояния и вынуть. Взять большую речную рыбу (осетрину), нарезать толстыми ломтями,варить до полуготовности, затем вынуть и пожарить или потушить на второе. Процедив бульон, опустить в него стерлядь. На 15-20 минут опустить в бульон лук и черный перец (горошек) и один лавровый лист, завернутый в тряпицу. Когда стерлядь сварится, вынуть ее, после добавить в бульон одну - две рюмки крепкой водки. Разлить уху по тарелкам.

• Морская капуста ким- 5 листьев 
• Яйца- 2 шт 
• Зеленый лук- 30 г 
• Соевый соус- по вкусу 
• Растительное масло- 15 г 
• Молотый кунжут- 3 г 
• Вкусовая приправа- 1,5 г 
• Соль- 5 г

 

Тщательно промыть морскую капусту и крупно нарезать. Зеленый лук нарезать длиной 4-5 см. Яйца хорошо взбить.
Горячую кастрюлю смазать масло, положить подготовленный зеленый лук (часть), всыпать немного соли, влить воду, соевый соус, довести до кипения. Когда бульон закипит, добавить нарезанную морскую капусту, зеленый лук. В конце варки влить взбитые яйца.
Разлить по порциям и добавить в каждую по вкусу приправу и молотый кунжут.