Горячий лососевый салат

На 4 порции:

  • 1 филе лосося (около 450 г) без колеи и мелких косточек
  • 1 пучок зеленого лука (около 125 г)
  • 4 крупных апельсина с рубчиками (навеля)
  • 2 ст. ложки светлого соевого соуса
  • 2 ст. ложки бальзамического уксуса
  • 2 ч. ложки коричневого сахара
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 2 маленьких кочана салата латука (Баттерхед), порванных на кусочки
  • 2 мелких сливовых помидора, нарезанных кубиками

1. Держа нож почти параллельно рабочей поверхности, нарежьте лосося поперек на ломтики толщиной 5 мм. Нарежьте зеленый лук па кусочки длиной 2-3 см.

 

2. Срежьте с трех апельсинов кожуру и белую цедру. Выжмите сок из трех очищенных апельсинов в мерную кружку. Выжмите сок из оставшегося апельсина (всего должно получиться 175 мл сока). Добавьте к соку соевый соус, уксус и сахар.

3. На среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см разогрейте масло. Партиями выложите ломтики лосося; жарьте 1 -2 минуты до золотистого цвета, аккуратно перевернув один раз. Выложите на блюдо.

4. Обжарьте в соке на сковороде зеленый лук до золотистого цвета, часто помешивая; добавьте смесь с апельсиновым соком. Доведите до кипения на сильном огне. Прокипятите 1 минуту. Перед подачей на стол уложите салат латук, дольки апельсинов и лосося на 4 тарелках. Поверх лосося выложите смесь с зеленым луком, посыпьте нарезанными кубиками помидорами.

рецепт Горячий лососевый салат прислал шеф-повар Илона


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Расстегай с грибами и рисом

Тесто:
  • 700-800 гр муки
  • 30-50 гр дрожжей
  • 250 гр сливочного маргарина
  • 500 мл молока
  • соль
  • сахар по вкусу
Начинка:
  • 200 гр сушеных грибов
  • 1 головка репчатого лука
  • 2-3 ст л маргарина
  • 100 гр риса
  • соль
  • черный молотый перец
Для смазывания:
  • 25 гр сливочного масла


Расстегаи отличаются от обычных пирогов главным образом формой - они круглые, с открытой серединой. Выпекают и маленькие расстегаи - как круглые, так и в форме лодочки с открытой серединой. Для начинки используют мясо и яйцо, грибы и рис, рыбу и брынзу. Подают расстегаи как на закуску, так и к мясному, грибному бульону или ухе.

 

Замесить тесто, поставить его в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, сделать обминку. Вновь дать тесту подойти и сделать вторую обминку.

Отварить грибы, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть и пропустить через мясорубку или мелко порубить. Слегка обжарить мелко нарезанный лук, добавить грибы и жарить все 3-5 мин, после чего охладить, смешать с рассыпчатым рисом, посолить и поперчить.

Сформовать расстегаи.

Выпекать при температуре 200-210 гр С до готовности. После выпечки смазать маслом.

Подавать к рыбному бульону.



Стручковая фасоль в горшочке

  • 500г стручковой фасоли
  • 500г свинины
  • 2 луковицы
  • 2 помидора
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 250г свежих грибов
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. муки
  • 2-3 ст.л. сметаны
  • 3 ст.л. тертого сыра
  • соль
  • перец


Мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить с измельченным луком и помидорами. Когда мясо будет наполовину готово, положить очищенные от волокон и разрезанные пополам стручки зеленой фасоли, залить горячей водой, приправить солью и перцем. Тушить на слабом огне.

 

Грибы очистить, хорошо вымыть, нарезать и протушить до мягкости, добавить томатную пасту, яйцо, сметану, посыпать мукой и еще немного потушить.

Затем смешать грибы с фасолью, сложить все в керамический огнеупорный горшочек, посыпать сверху тертым сыром и поставить в горячую духовку, чтобы запеклось, а сверху образовалась румяная корочка.