На 6-8 порций:

• 2 ст. ложки растительного масла
• 60 г вермишели
• 1 средняя мелко нарубленная луковица
• 1 долька мелко порубленного чеснока
• 500 г очищенных; мелко нарезанных помидоров (без семян)
• 8 стаканов крепкого говяжьего костного бульона
• соль
• перец
• 3 ст. ложки сухого хереса
• 1 ст. ложка мелко нарубленного свежего кориандра
• тертый сыр “Пармезан”.

Подогрейте в сковороде растительное масло на умеренном огне.
Выньте вермишель и поджарьте до золотистого цвета в течение 2-3 минут. Выньте вермишель в отдельную посуду, а масло сохраните.
Положите лук, чеснок, соль, помидоры и томатную смесь в кастрюлю и потушите до мягкости. Подогрейте оставшееся растительное масло в сковороде на среднем огне и вылейте его в томатную смесь.
Тушите в течение 5 минут, постоянно помешивая.
Положите вермишель и томатную смесь в большую кастрюлю и залейте бульоном. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и медленно доведите до кипения, затем оставьте на огне на 10 минут, пока вермишель не станет мягкой. Влейте херес. Перелейте в подогретую супницу. Посыпьте кориандром и сыром.

Получается 4 порции

• 1 ст. ложки маргарина или сливочного масла
• 1 небольшая головка мелко нарезанного репчатого лука
• 1 сладкий красный перец без семян, мелко нарезанный
• 450 г картофеля, нарезанного соломкой шириной 1 см
• 400 мл куриного бульона
• 1/8 ч. ложки сухого тимьяна
• 3/4 ч. ложки соли
• Молотый черный перец
• 4 небольших початка кукурузы
• 225 мл сливок
• 3 раскрошенных кусочка бекона

1. Поставьте на средний огонь четырехлитровую кастрюлю. Растопите в ней маргарин. Положите лук и красный перец и пассеруйте, часто помешивая,
5 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

 

2. Добавьте картофель, тимьян, соль, 1/3 ч. ложки чернго перца, влейте бульон и 25 мл воды. Доведите до кипения и кипятите 10 минут или до тех пор, пока картофель не разварится.

3. Срежьте зерна с кукурузных початков (у вас должно получиться около 300 г). Тупой стороной ножа поскребите початки, чтобы появилось молоко. Добавьте зерна и молоко в кастрюлю и варите 5 минут.

4. Влейте сливки и нагрейте суп (не кипятите). Налейте суп в тарелки, посыпьте его раскрошенным беконом и чуточку поперчите.