Итальянское фондю

Для поленты (мамалыга):

  • 1 л воды
  • соль
  • 250 гр желтой мелкой кукурузной крупы (cornmeal)

Для фондю:
  • 50 гр сыра Sbrinz или Comte
  • 50 гр сыра Грювьер
  • 50 гр сливочного масла
  • 1/4 л молока
  • 3 яйца
  • черный молотый перец
  • молотый мускатный орех

Fonduta, которую готовят в горных городках Ticino, итальяно-говорящего округа Швейцарии.

 

В чугунном горшке нагреть соленую воду и довести до кипения. Добавить всю кукурузную крупу сразу и дать ей немного постоять, не помешивая. Затем немного помешать деревянной ложкой, только чтобы каша не прилипала к стенкам горшка. Готовить на очень медленном огне, пока полента не станет очень густой и не будет легко отходить от стенок горшка (около 30 мин). Переложить в миску.

Натереть сыр, соединить все все ингредиенты для фондю в горшочке и медленно довести до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой; не давать смеси закипеть. Когда смесь получится однородной, вылить ее на поленту и подавать.

рецепт Итальянское фондю прислал шеф-повар Наталья Науменко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Фаршированные яйца

  • яйца
  • для фарша:
  • 1) сливочное масла, жареная печень, зеленый или репчатый лук
  • 2) шпик, яйца, зеленый рубленый лук, горчица и перец по вкусу
  • 3) яйца, кусочки сельди, сливочное масло, зеленый лук, немного зелени петрушки
  • 4) плавленый сыр, сливочное масло, желтки, горчица, перец и соль по вкусу.
  • для салата: клубень картофеля, яйца, морковь, яблоки, зеленый нарезанный лук, огурцы, помидоры, майонез.

 



Приготовление фарша:
1) масло растереть с пропущенной через мясорубку жареной или вареной печенью, добавить натертый на терке лук, поперчить;
2) шпик пропустить через мясорубку вместе с вареным яйцом, поперчить, добавить по вкусу горчицу и лук, хорошо вымешать;
3) яйцо и селедку пропустить через мясорубку, смешать с растертым сливочным маслом, зеленым луком и зеленью петрушки;
4) плавленый сыр растереть в пышную массу с желтком и маслом, прибавить по вкусу горчицу, соль и перец.
Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам, вынуть желтки и покрошить их в фарш.
Все половинки аккуратно наполнить разными фаршами и сложить их так, чтобы получились как бы целые яйца. Приготовить салат из овощей, выложить его ровным слоем на плоскую тарелку, сверху положить яйца, залить их густым майонезом, чтобы фарша не было видно. Каждое яйцо украсить сверху кусочками помидора и листиками петрушки. Приготовление овощного салата: вареные картофель, яйца и морковь нарезать мелкими кубиками, добавить таким же образом нарезанные яблоки, огурцы, помидоры, зеленый лук. Все перемешать с майонезом.


Майонез 2

  • 1 стакан растительного масла
  • 1 ст. ложку - 6% уксуса
  • 2 крутых желтка.
  • горчица
  • соль
  • сахар по вкусу

 



Тут требуется аккуратность и очень свежие продукты. Готовить лучше соус там, где прохладнее. В стеклянной миске растереть крутые желтки, соль, сахар, горчицу, добавить крутые желтки и все перемешать. Затем, непрерывно помешивая, добавлять по капле растительное масло и уксус. Если образуются комки, нужно прибавить несколько капель холодной воды и взбивать еще. В майонез можно добавить мелко нарубленный укроп, петрушку, сельдерей, зеленый лук, мелко нарезанный хрен.