• яйца
• для фарша:
• 1) сливочное масла, жареная печень, зеленый или репчатый лук
• 2) шпик, яйца, зеленый рубленый лук, горчица и перец по вкусу
• 3) яйца, кусочки сельди, сливочное масло, зеленый лук, немного зелени петрушки
• 4) плавленый сыр, сливочное масло, желтки, горчица, перец и соль по вкусу.
• для салата: клубень картофеля, яйца, морковь, яблоки, зеленый нарезанный лук, огурцы, помидоры, майонез.

 

Приготовление фарша:
1) масло растереть с пропущенной через мясорубку жареной или вареной печенью, добавить натертый на терке лук, поперчить;
2) шпик пропустить через мясорубку вместе с вареным яйцом, поперчить, добавить по вкусу горчицу и лук, хорошо вымешать;
3) яйцо и селедку пропустить через мясорубку, смешать с растертым сливочным маслом, зеленым луком и зеленью петрушки;
4) плавленый сыр растереть в пышную массу с желтком и маслом, прибавить по вкусу горчицу, соль и перец.
Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам, вынуть желтки и покрошить их в фарш.
Все половинки аккуратно наполнить разными фаршами и сложить их так, чтобы получились как бы целые яйца. Приготовить салат из овощей, выложить его ровным слоем на плоскую тарелку, сверху положить яйца, залить их густым майонезом, чтобы фарша не было видно. Каждое яйцо украсить сверху кусочками помидора и листиками петрушки. Приготовление овощного салата: вареные картофель, яйца и морковь нарезать мелкими кубиками, добавить таким же образом нарезанные яблоки, огурцы, помидоры, зеленый лук. Все перемешать с майонезом.

• 1 стакан растительного масла
• 1 ст. ложку - 6% уксуса
• 2 крутых желтка.
• горчица
• соль
• сахар по вкусу

 

Тут требуется аккуратность и очень свежие продукты. Готовить лучше соус там, где прохладнее. В стеклянной миске растереть крутые желтки, соль, сахар, горчицу, добавить крутые желтки и все перемешать. Затем, непрерывно помешивая, добавлять по капле растительное масло и уксус. Если образуются комки, нужно прибавить несколько капель холодной воды и взбивать еще. В майонез можно добавить мелко нарубленный укроп, петрушку, сельдерей, зеленый лук, мелко нарезанный хрен.