На 4 порции

• тесто
• 350 г.картофеля
• 5 яиц
• 200 г. говяжьего мяса
• 30 г. растительного масла
• 20 г. репчатого лука
• петрушка
• укроп
• чёрный молотый перец. 

 

 

Тесто для пирожков приготовить опарным способом. Разделить его на куски и скатать в жгуты. Через 5-10 мин. посыпать жгуты мукой и раскатать из них лепёшки прямоугольной формы. Картофель очистить, сварить, протереть через сито и смешать с сырыми яйцами. Мясо говяжье отварить, пропустить через мясорубку,
заправить солью, перцем, сырым яйцом, петрушкой или укропом и пассированным луком. Подготовленные картофель и мясо перемешать и уложить равномерным слоем на оставшиеся лепёшки. Края лепёшек склеить, смазав их яйцом. Пирожки положить на смазанный растительным маслом металлический лист, через 10-15 мин. смазать яйцом и выпекать при температуре 220-2400C.

ПРОДУКТЫ

• 300 г. мороженого слоеного теста
• 1 крупный баклажан
• 3 ложки растительного масла
• 1 большая луковица мелко нарезанная
• 500 г. говяжьего мяса
• 250 г. свежих или консервированных грибов, отцеженных и мелко нарезанных
• 1 ч. ложка соуса табаско
• 1/4 ч. ложка молотой корицы
• соль и белый перец по вкусу
• 1 взбитое яйцо
• 1 желток для смазывания запеканки
• 2 ложки кинжутовых семян (сумсума)
• 1 ложка растительного масла для смазывания противня
• квадратный противень размером 20х20 см

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Раскатываем половину теста на посыпанной мукой рабочей доске до размера, соответствующего величине противня.

3. Печем баклажан в духовке или отвариваем в воде до готовности.

Очищаем и сечем до состояния однородного пюре. Отставляем в сторону.

4. Разогреваем масло в сковороде и поджариваем лук до золотистого цвета.

5. Добавляем в сковороду мясо, грибы и продолжаем жарить еще минут 15 или пока мясо не осядет. Разминаем мясо вилкой во время жарения. Добавляем табаско и корицу, заправляем солью и перцем по вкусу и тщательно перемешиваем.

6. Добавляем к смеси баклажанное пюре и продолжаем жарить еще 5 минут, все время мешая. Снимаем с огня, немного охлаждаем,
добавляем яйцо и тщательно перемешиваем. Охлаждаем и выкладываем начинку на тесто в противне.

7. Раскатываем оставшееся тесто по размеру противня и покрываем начинку. Защепляем края теста, смазываем взбитым желтком,
посыпаем сумсумом и запекаем 50 минут или пока тесто не поднимется и не зарумянится.