• 3/4 л светлого пива
• 1/4 л густой сметаны
• 3 сырых желтка
• 80-100 г
  
• некислый творог
• гренки

В эмалированной кастрюле вскипятить 3/4 л светлого пива, добавить 1/4 л густой сметаны. Горячий суп сразу же заправить 3 сырыми желтками, растертыми до пышности с 80-100 г сахара. В каждую тарелку положить немного покрошенного некислого творога и залить горячим супом. Отдельно подать подрумяненные на масле гренки.

• Для теста:
• 200 г. муки,
• 1 яйцо,
• 1 - 2 столовые ложки воды.
• Для начинки:
• 300 г. мяса (говядины),
• 100 г. лука (3 луковицы),
• 1 чайная ложка черного молотого перца,
• 3 столовой ложки пряной зелени.
• Для подливки:
• 1 - 2 стакана мацуна (кислого молока),
• 1 головка чеснока.
• Для обжаривания лука и бораки:
• 100 - 150 г. масла. 

Замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2 - 3 мм., нарезать квадратами (5 на 6 см.). Сделать начинку, обжарить ее, положить в квадраты теста, сформировать бораки так, чтобы начинка не доходила на 1 см. до открытого верха. Положить бораки в эмалированную кастрюлю слоями так, чтобы открытая часть была сверху. Влить в кастрюлю немного бульона (1 - 1,5 стакана), плотно прикрыть и на очень слабом огне припустить до полуготовности.
Вынуть бораки, выложить на сито, дать стечь бульону и обжарить их на предварительно разогретой сковороде до появления золотистой корочки. Выложить пельмени на тарелку и полить мацуном смешанным с мелко нарезанным чесноком.

На сколько порций: 2.