• Ананас
• чавал митхай 2 стакана 
• 380 г отваренного басмати или другого белого длиннозерного риса 
• 1 ст. л. сливочного или топленого масла 
• 1/4 ч. л. молотой корицы 
• 1/2 ч. л. свежемолотого мускатного ореха 
• 1/2 ч. л. свежемолотых семян кардамона 
• 1 щепоть молотой гвоздики 
• 1/2 стакана (65 г) черного изюма 
• 1/4 стакана (30 г) миндаля, поджаренного и тонко нарезанного 
• 2 стакана (500 мл) взбитых охлажденных сливок 
• 3 стакана (750 мл) свежего ананаса, нарезанного на кусочки размером 2,5 на 1,5 на 6 мм и хорошо осушенного 
• 1/3 стакана (70 г) сахара кольца ананаса для украшения (необязательно)

Разложите отваренный рис на противне, смажьте его сливочным или топленым маслом, добавьте специи, изюм и 3 ст. ложки миндаля.
Охладите до комнатной температуры и переложите в миску.

Охладите миску и венчик для сбивания крема в морозильнике в течение 10 мин. Сбейте сливки так, чтобы при поднятии венчика или ложки крем вытягивался, образуя пик. Добавьте в рис взбитые сливки, затем кусочки ананаса и сахар, осторожно перемешайте.
Охладите в течение получаса. Сложите горкой на сервировочное блюдо, посыпьте оставшимся миндалем и, если хотите, украсьте кольцами ананаса.

Примечание: Это блюдо нельзя хранить более двух-трех часов.

Время приготовления: 10 мин Время охлаждения: не менее 30 мин Количество порций: 6-8

• филе отварной рыбы (без кожи и костей) - 300 г
• хлебный квас - 1,5 л
• огурцы свежие - 300-400 г
  
• картофель - 350 г
• зеленый лук - 100 г
• сметана - 75 г
• яйца - 2 шт
• горчица - 20 г
• соль по вкусу
• зелень

Отварной картофель очистить и нарезать кубиками, свежие огурцы также нарезать кубиками, мелко нарезать зеленый лук, растереть с солью, сахаром, горчицей и развести хлебным квасом. Нарезанные продукты залить квасом и осторожно перемешать. Перед подачей в окрошку положить кусочки отварной рыбы, сметану, мелко нарезанное яйцо и посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.