• 6 яблок среднего размера,
• 4 ст. л. топленого масла,
• 2 ч. л. натертого имбиря (можно меньше 0,5-1 ч.л.),
• 2 палочки корицы длиной по 5 см,
• 1 ч. л. семян аниса,
• 50 г изюма (по желанию),
• 2-3 стручка сушеного острого перца, раскрошенных (можно меньше),
• 5 гвоздик,
• 1 ч. л. куркумы,
• 1 щепотка асафетиды (по желанию),
• 4 ст. л. воды,
• 4 ст. л. сахара.

Вымойте яблоки, очистите их и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки на мелкие кусочки. Нагрейте в кастрюле топленое масло.
Когда оно задымится, бросьте туда имбирь, палочки корицы,
семена аниса, перец и гвоздику. Поджаривайте, помешивая, пока семена аниса не потемнеют (около 30 сек). Добавьте куркуму и асафетиду и затем нарезанные яблоки. Помешивайте 5-6 мин, пока яблоки не зарумянятся. Добавьте воду. Накройте крышкой и варите около 15 мин, часто помешивая, пока яблоки не станут совсем мягкими. Разомните их в кастрюле. Добавьте сахар, увеличьте огонь и постоянно мешайте, пока приправа не загустеет. Удалите палочки корицы и гвоздику. Хорошо подавать с рисом.

Хорошее яблочное чатни можно приготовить из яблок любого сорта.
Выбирайте только твердые и спелые яблоки. Очень крупные и рыхлые не подходят для этого блюда. По этому рецепту можно приготовить также чатни из других фруктов: персиков, слив,
абрикосов, манго, гуавы, крыжовника и черной смородины. Если хотите, можете ислючить асафетиду и уменьшить количество перца.
Время приготовления 30 мин.

• 40 г сливочного масла
• 1 крупная луковица, очищенная и мелко порезанная
• 3 палочки сельдерея, порезанные тонко
• 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный
• 175 г мелко порезанного бекона или ветчины
• 700 г картофеля, очищенного и мелко порезанного
• 1 л куриного бульона
• 200 г консервированной кукурузы
• 140 мл сливок

• кукурузный хлеб

1. Растопить масло в кастрюле. Добавить лук, сельдерей и чеснок. Готовить, помешивая, 5 минут, затем добавить бекон или ветчину. Обжаривать 3-4 мин до готовности.

3. Добавить картофель; влить бульон. Довести до кипения. Снизить огонь. Накрыть крышкой и варить 20 мин до готовности картофеля. Добавить кукурузу; перемешать. Влить сливки. Медленно нагреть, не доводя до кипения, помешивая. Приправить по вкусу. Подавать с кукурузным хлебом или просто с хрустящим хлебом.