• 1 кочан цветной капусты
• 4 столовые ложки молока
• мука
• соль
• растительное масло
• зелень

Капусту подготовить,разобрать на соцветия,отварить до полу готовности. Из молока и муки приготовить жидкое тесто (как для блинов) и посолить его. Каждое соцветие обмакнуть в тесто и обжарить в масле.
Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

На одну порцию:

• 240 г говяжьей вырезки,
• 10 г коньяка,
• 50 г жареных грибов,
• 150 г сметаны,
• 20 г лука.

Нарезать мясо соломкой длиной 5 см, посолить, поперчить, обжарить, затем добавить коньяк и, слегка прогрев, добавить жареные грибы и кипящую сметану. Довести до кипения и подать с жареным картофелем, зеленью.

 

На заметку:
Для бефстроганов берут обычно говяжью вырезку или филе поясничной части. Мясо слегка отбивают в куске, а затем разделывают на прямоугольники 5-6 см длиной и 1 см толщиной. Из этих прямоугольников нарезают узкие кусочки-полоски толщиной от 0.5 см до 1 см. Разделывают мясо обязательно поперек полосок.

Название этого блюда состоит из двух слов: французского boeuf (беф) - значит бык или говядина. Кто же был Строганов ? Граф Г. А. Строганов принадлежал к богатому и родовитому сословию Строгановых в России. Он был большим гурманом и любил вкусно поесть. Вот для него семейный повар и создал оригинальное блюдо из скобленого мяса. Правда, злые языки утверждали, что произошло это на старости лет, когда граф потерял все зубы, и не мог прожевать обыкновенного бифштекса.