Цыпленок по-мароккански

на 4 порции:

 

  • 1 пулярка на 1500 гр
  • 4 ст.л. оливкового масла (40 гр)
  • 3 луковицы (120 гр)
  • 1/4 ч.л. молотой гвоздики
  • соль
  • черный перец
  • 2 щепотки (на кончике ножа) молотой куркумы
  • 1 щепотки ( на кончике ножа) корицы
  • 1/2 л горячего куриного бульона (готового)
  • 2 ч.л. муки (10 гр)
  • сок половины лимона 

Для украшения:

  • 5 кружочков лимона
  • 4 стебля петрушки 

 

Приготовление:
Куркума это пряность, изготавливаемая из корня имбирного растения, произрастающего в Восточной Азии. Она содержит большое количество желтого красителя.
Пулярку промыть изнутри и снаружи холодной водой. Промакнуть пергаментом; разделить на 8 кусков.
Разогреть масло в кастрюле; обжаривать куски курицы со всех сторон 8 минут.
Лукоицы очистить и крупно порубить. Тажке положить в кастрюлю; обсыпать куски птцы со всех сторон пряностями; залить бульон; тушить под крышкой 45 минут; вынуть курицу из кастрюли; разложить на предварительно подогретом блюде и поставить в теплое место.
Муку смешать с небольшим количеством холодной воды; вмешать в отвар из-под курицы; проварить на слабом огне 5 минут; приправить лимонным соком.
Немного соуса вылить на курицу; украсить кусочками лимона и вымытой и просушеной петрушкой; остатки соуса подать отдельно.

рецепт Цыпленок по-мароккански прислал шеф-повар Виктор


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Баклажаны фаршированные

  • 700 г баклажанов
  • 300 г моркови
  • 200 г лука
  • сосиски 200 г
  • зеленый горошек 100 г
  • яйца-2 шт
  • зелень петрушки
  • чеснок
  • помидоры 2 шт.

 




Нарезанные мелкими кубиками морковь, петрушку пассируют вместе,
а нарезанный полукольцами лук - отдельно. Все смешивают,
добавляют горошек, чеснок и зелень петрушки и доводят до кипения. В фарш добавляют жареные помидоры, рубленые вареные яйца и жареные мелко нарезанные сосиски. Баклажаны разрезают вдоль на две части и удаляют семена. Затем их солят, наполняют фаршем, укладывают на противень, заливают небольшим количеством бульона и запекают в жарочном шкафу.


Томатный соус с шалфеем

На 6 порций:
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 мелко порубленная маленькая луковица
  • 1,3 кг спелых сливовых помидоров (с толстой кожей), очищенных от кожуры и порубленных
  • 125 мл куриного бульона
  • 75 мл сухого белого вина
  • 30 г сливочного масла
  • 1 ст. ложка нарубленного свежего шалфея
  • 1 ч. ложка соли
  • 750 г отваренных макарон (спагетти или кавателли)


1. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 26 см. Выложите нарубленный лук жарьте 15-10 минут, пока лук не станет очень мягким и слегка золотистым.

 

2. Добавьте помидоры вместе с соком, куриный бульон и белое вино. Доведите до кипения на сильном огне.

3. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 30 минут, время от времени помешивая и раздавливая помидоры задней стороной шумовки.

4. Снимите крышку и варите еще 25 минут, пока соус слегка не уменьшится в объеме, время от времени помешивая. Добавьте сливочное масло, шалфей и соль и размешивайте, пока масло не растает. Перед подачей на стол заправьте макароны соусом.