• рыба 4 шт.
• сладкий перец 1-2 шт.
• морковь 2 шт.
• помидоры 1-2 шт.
• репчатый лук 2 шт.
• лимоный сок
• сахарный песок
• соль
• перец

На гарнир:

• рассыпчатый рис 

 

Берем любую рыбу, не очень больших размеров, пригодную для жарки. Рыбу вымыть, выпотрошить, сбрызнуть лимоннным соком, поослить и поперчить по вкусу. Запанировать рыбку в муке и обжарить до золотистой корочки на масле, отложить в сторону. приготовить соус. Для это нарежем овощи, кроме томатов кубиками. На сковороду выложим сахарный песок, добавим немного сливочного масла и растопим. Добавим 2-3 капли лимонного сока. Когда соус карамелизуется, добавить в него овощи и довести их до готовности. Помидоры нарезать кубиками. Рыбку выложить на блюдо, сверху залить овощным карамельным соусом. Посыпать рыбку кубиками томатов.

• Бульон мясной или куриный - 400 г,
• головки спаржи - 50 г;
• для омлета:
• томат-паста - 15 г,
• сливки или бульон - 25 г,
• яйца - 1/2 шт.,
• масло сливочное - 1 г,
• сахар - 1 г.

Для гарнира отварить головки спаржи и приготовить омлет с томатом так же, как омлет из шпината. Омлет нарезать в форме брусочков.
При подаче в тарелку положить гарнир и налить прозрачный бульон.