На 12 кокотниц:

• 1 курица,
• 200 г свежих грибов - шампиньонов или белых (можно сухие - тогда меньше),
• 200 г копченой ветчины или окорока,
• 2 головки лука,
• 100 г сметаны,
• 100 г мягкого сыра,
• 40-45 маслин.

Отварить курицу до готовности, бульон посолить. Приватить грибы (сухие предварительно замочив), мелко их порезать и обжарить с луком. Готовую курицу разобрать и мелко порубить. Так же мелко порубить ветчину. В каждую кокотницу положить в равных долях курицу, ветчину, грибы, по 2-3 шт. маслин и по чайной с верхом ложке сметаны (именно в таком порядке). Залить бульоном (лучше горячим). Сверху каждую кокотницу накрыть кусочком сыра, поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку.
Готовность определяется расплавлением сыра.

На сколько порций: 12. Время приготовления 60 мин.

• Рыба 200,
• картофель 150,
• соус 50,
• зелень петрушки 5,
• сок лимонный 3,
• масло сливочное 5.
• Для соуса:
• бульон рыбный 20,
• вино белое натуральное 20,
• масло сливочное 10,
• зелень петрушки 3,
• сок из 1/6 шт. лимона.

Рыбу отваривают в подсоленной воде, перекладывают на тарелку и гарнируют мелким отварным картофелем, который заливают соусом,
приготовленным так: сливочное масло разогревают, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, сок лимона, белое натуральное вино и рыбный бульон. Рыбу подают, обильно посыпав растопленным сливочным маслом.