• 2 луковицы, 
• 2 моркови, 
• 5-10 зерен душистого перца, 
• 2-3 лавровых листа, 
• 100 г грибов, 
• 0,5 корня петрушки, 
• 1 ст. ложка растительного масла, 
• 0,5 стакана риса, 
• зелень.

Сварить бульон с луковицами, морковью, душистым перцем, лавровым листом, грибами и процедить. Морковь и корень петрушки нашинковать, поджарить в растительном масле и положить в бульон.
Всыпать рис, сварить его до готовности, добавить мелко нашинкованные грибы, вскипятить. Подавать, положив в тарелки зелень.

• Говяжий язык 1,5-2 кг
• 3 ст.л. оливкового.масла
• 30 г муки
• 500 мл красного сухого вина
• 3 ст.л. бренди
• 600 мл бульона
• щепотка сушёных тимьяна и лаврушки
• петрушка, соль, перец

Обсушить язык салфеткой, обжарить в масле в глубокой кастрюле, дать стечь лишнему маслу и отложить. В оставшееся масло добавить понемногу муку и обжарить, помешивая. Как только мука зазолотится, влить бренди, вино и бульон, довести до кипения, положить туда же язык. Добавить тимьян, лаврушку и петрушку, посолить и поперчить.

 

Вырезать круг по диаметру кастрюли из пекарской бумаги, смазать его маслом. Как только соус начнёт кипеть, покрыть язык бумагой, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 2,5 - 3 часа. За 15 минут до готовности вынуть язык, соус пропустить через сито, выложить всё в ту же кастрюлю и поставить в духовку при 220* на 15 минут.