Борщ по-венгерски

  • говядина - 80 г
  • мясо птицы - 40 г
  • корень петрушки - 5 г
  • корень сельдерея - 5 г
  • лук репчатый - 15 г
  • капуста квашеная - 50 г
  • свекла - 60 г
  • картофель - 50 г
  • сало топленое - 20 г
  • квас хлебный - 300 г (или капустный рассол и вода - по 150 г)
  • хлеб - 15 г
  • вино красное - 25 г
  • сахар - 3 г
  • перец черный
  • перец красный молотый
  • соль

В разогретом жире обжарить мелко нарезанный лук, прибавить нарезанное кусочками мясо, слегка обжарить и посыпать красным перцем. Добавить нарезанные овощи, все слегка припустить и залить хлебным квасом или смесью капустного рассола и воды.
Затем положить крупно нарезанную капусту и ломтики хлеба.
Долить воды и варить до мягкости всех продуктов. Борщ посолить, добавить сахар, вино, черный перец и снять с огня.

рецепт Борщ по-венгерски прислал шеф-повар Галина.


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Каша гречневая пуховая

  • Гречневая сечка 250 г
  • яйца 2 шт
  • молоко 600 г
ДЛЯ СОУСА:
  • 2 ст молока или сливок,
  • 0,5 ст. сахарного песка,
  • 4 яичных желтка.
  • Ванилин или корица молотая по вкусу.


Гречневую сечку перетереть с яйцами, взбитыми вилкой, и высушить на сковороде или противне. В кипящее молоко засыпать подсушенную крупу, положить масло и сварить кашу.
Когда остынет, протереть сквозь решето (дуршлаг) прямо на блюдо в виде горки. К этой каше подать сахар и сливки или соус из сливок с желтками, ванилином или корицей по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА: желтки растереть с сахаром добела.
Сливки или молоко вскипятить, добавить ванилин или корицу, снять с огня и при постоянном помешивании ввести желтки с сахаром, хорошенько размешать Поставить на слабый огонь и помешивать, пока не загустеет, но не доводить до кипения.
Процедить - и соус готов.



Клецки из теста с хлебом (Венгерская кухня)

  • Хлеб пшеничный белый - 200 г,
  • мука - 400 г,
  • яйца - 2 шт.,
  • масло сливочное - 20 г,
  • смалец - 140 г,
  • сметана - 250 г,
  • соль по вкусу.


Хлеб нарезать мелкими кубиками и поджарить на смальце.
Замесить полукрутое тесто из муки, яиц, сливочного масла, соли и воды. Смешать с жареными кубиками хлеба.
Выделанные клецки сварить в подсоленной воде.
Готовые клецки положить в горячий смалец, смешанный со сметаной, и прогреть.