Борщ кишиневский

  • Баранина - 100 г,
  • картофель - 80 г,
  • капуста - 80 г,
  • свекла - 60 г,
  • морковь - 15 г,
  • корень петрушки - 10 г,
  • корень сельдерея - 10 г,
  • лук репчатый - 15 г,
  • квас хлебный - 100 г,
  • сметана - 15 г,
  • перец красный стручковый - 3 г,
  • чеснок - 2 г,
  • сахар - 5 г,
  • зелень петрушки - 3 г,
  • лавровый лист,
  • соль.

В бульон из баранины положить тушеные, нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук и дать закипеть. Затем добавить нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту, довести до кипения, положить стушенную с уксусом свеклу, влить хлебный квас, заправить солью, красным стручковым перцем, лавровым листом, чесноком, измельченной зеленью петрушки и варить до готовности.
При подаче в тарелку положить сметану, отдельно подать пирожки, начиненные бараньим ливером.

рецепт Борщ кишиневский прислал шеф-повар Яша


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пестрая фруктово-творожная запеканка

  • 1 яблоко
  • 1 маленький банан
  • 1 апельсин
  • 100 г вишен (консервированных без сахара)
  • 1 ст. ложка очищенных семечек подсолнуха
  • 1 яйцо
  • 4 ст. ложки (75 грамм) творога
  • 1 ч. ложка крахмала
  • 1 ч. ложка меда
  • 2 ч. ложка лимонного сока
  • сахар


1. Нарезать яблоко на кусочки, бананы и апельсины на кружки. Дать вишням постоять в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость(если консервированные). Уложить фрукты слоями в форму для выпечки.

 

2. Обжарить семечки на тефлоновой сковороде без добавления жира и посыпать ими фрукты. Отделить белок от желтка. Смешать желток, творог, крахмал, мед и лимонный сок и подсластить по вкусу. Взбить белок, добавить осторожно к смеси, намазать полученную массу на фрукты и выпекать в нагретой до 200 градусов духовке около 35 минут.



Салат из перловой крупы с нектарином

На 12 порций:
  • 450 г перловой крупы
  • Соль
  • 3-4 средних лайма
  • 75 мл оливкового масла
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
  • 750 г нектаринов (около 4 фруктов), косточки удалить и нарезать на кусочки толщиной 1 см
  • 450 г помидоров, семена удалить и нарезать на кусочки толщиной 1 см
  • 4 лука-порея, тонко нарезать
  • 30 г свежей мяты, порубить


Перловка часто ассоциируется с пивом, хлебом, кашами и супами, но из него также получаются восхитительные, очень вкусные салаты. После термической обработки цельное зерно имеет ореховый вкус, что делает его идеальным соседом острых соусов, трав, хрустящих овощей и даже фруктов.

 

1. В четырехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения 1 1/2 литра воды. Всыпьте перловую крупу и 1 1/2 ч ложки соли; снова
доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 35-45 минут, пока перловка не станет мягкой (но не слишком), и большая часть жидкости не впитается. Слейте оставшуюся воду и ополосните перловку под холодной водой. Откиньте на дуршлаг.

2. Приготовьте заправку лаймом; натрите 1 ст. ложку цедры лайма и выжмите 125 мл сока. Выложите цедру и сок в большую миску. Добавьте оливковое масло, сахар, перец и 1 1/4 ч ложки соли тщательно взбейте.

3. Добавьте перловку, нектарины, помидоры, зеленый лук и мяту. Аккуратно и тщательно перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник, если не планируете тут же подавать блюдо на стол.