На 4 порции:

• 1 ст л растительного масла
• 1 красная луковица, порезанная пополам и нашинкованная
• 100 г картофеля, мелко порезанного
• 1 морковь, очищенная и мелко порезанная
• 1 лук-порей, мелко порезанный
• 1 зеленый перец чили,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 ч л молотого кориандра
• 1 ч л порошка чили
• 1 л овощного бульона
• 1 банка (450 г) смеси консервированной фасоли: красной, борлотти, пятнистой или белой, воду слить
• соль
• перец
• 2 ст л порезанной кинзы (кориандра)

Это очень сытный суп, цветной, вкусный и красивый. Его можно адаптировать под любые овощи, которые найдутся под рукой.

 

1. Нагреть масло в большой сковороде. Добавить в горячее масло лук, картофель, морковь и и порей, обжаривать, часто помешивая, 2 минуты, пока овощи не будут мягкими.

2. Добавить порезанный чили и дробленый чеснок и готовить еще 1 минуту.

3. Добавить молотый кориандр, порошок чили и бульон.

4. Довести до кипения, снизить огонь и варить 20 минут, пока овощи не будут мягкими.

5. Добавить фасоль, приправить солью и перцем и готовить, помешивая, еще 10 минут.

6. Перелить суп в теплую супницу или разлить по тарелкам и подавать, украсив кинзой.

На заметку

Подавайте этот суп с кусочками кукурузного или сырного хлеба.

• 4 цыпленка для жарки, по 400 г каждый
• 700 г картофеля, нарезать тонкими ломтиками
• 350 г зеленых яблок, нарезать ломтиками
• 1 крупная луковица, нарезать тонкими кольцами
• 1 лавровый лист
• 3 веточки петрушки
• 1 черешок сельдерея, нарезать
• цедра 1 апельсина, снять мелкой теркой
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики и душистого перца
• 3/4 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки соли
• молотый черный перец
• стакан апельсинового сока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 чайные ложки (без верха) панировочных сухарей
• 1 апельсин, разделить на дольки
• веточки зелени для украшения 

Нагреть духовку до 200°С. Нарезать цыпленка вдоль спинки затем развернуть и расплющить его Промыть и промокнуть салфеткой. Сложить картофель, яблоки и лук в большую, смазанную оливковым маслом форму для запекания. Добавить лавровый лист, петрушку, сельдерей и цедру апельсина. Посыпать молотой гвоздикой, душистым перцем и корицей, поперчить по вкусу и добавить половину требуемой соли.
Уложить цыпленка кожей к верху в середину емкости, посыпать оставшейся солью и слегка поперчить. Залить апельсиновым соком, смазать оливковым маслом и обсыпать толчеными сухарями.
Запекать в духовке в течение 1-1/2 часа до образования хрустящей золотистой корочки. Вынуть лавровый лист, украсить блюдо и подать к столу.