• 1кг говяжьих или телячьих костей с мясом 
• ¼ стакана(60мл) оливкового масла;
• 10 стаканов(2,5л) холодной воды;
• 2 крупно нарезанных стебля сельдерея;
• 2 крупно нарезанные большие моркови;
• 1 крупно нарезанная луковица;
• 1 букет трав;
• 1ч.л.(5мл) соли.

 Положите кости в форму для запекания и залейте оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 180С духовке в течение 1 часа, или пока кости хорошо не поджарятся. Переложите в большой котел. Налейте воду и положите оставшиеся ингредиенты, доведите до кипения и уменьшите огонь. Тушите, не накрывая, 3-4 часа, удаляя с поверхности пену и жир. Достаньте мясо (сохраните и используйте в других блюдах), кости, букет трав и овощи. Пропустите через марлю или через мелкое сито. Остудите бульон и удалите весь жир с поверхности. Охлаждайте бульон в течение 24 часов перед использованием. Используйте для супов и соусов. * Букет трав для супа: 2 ростка свежего чабреца, 2 ростка майорана, 6 зерен перца, 1 лавровый лист, 6 ростков петрушки, 1 лук-порей, связанные вместе в марле. **Для бульона из телятины не запекайте кости в духовке.

На 8-10 порций:

• 1 круглая буханка хлеба
• 50 мл оливкового масла
• 115 г сушеных помидоров
• 200 г сыра грювьер или чеддер, порезанного
• 3 ст л соуса песто
• 12 кусков итальянской салями
• 75 г кресс-салата, только листики
• 150 г ветчины
• 3 крупных спелых помидора, порезанных
• 1 ст л каперсов или зеленых оливок, по желанию

И делать и есть ее очень весело и вкусно.

 

1. Порезать буханку пополам горизонтально и побрызгать нижнюю часть оливковым маслом.

2. Начиная с помидоров, уложить все ингредиенты на нижнюю часть хлеба, оставляя 2 см от края и прижимая все вниз.

3. Сверху положить каперсы или оливки, если они вам нравятся, побрызгать оставшимся маслом, накрыть “крышкой”, завернуть в пленку, положить сверху что-нибудь тяжелое и оставить на 30 мин. Когда бутерброд готов, развернуть и порезать на куски.