Требуется:

• 800 г баранины,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 морковка,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 пучок петрушки,
• соль и черный перец по вкусу. 

 

Это жаркое мы назвали в честь короля Франции Людовика XV, который был большой обжора. На обед ему подавали очень много еды, но вы,
уважаемые читатели, ни в коем случае не берите пример с Людовика и не ешьте слишком много, а не то будете такими же тучными и ленивыми, каким был этот король. Помните, что еда должна приносить наслаждение и здоровье.
Способ приготовления.
Мясо баранины вымачивайте 5 часов в слабокислом растворе яблочного уксуса. Затем обсушите, заверните в полотенце, отбейте деревянным молоточком со всех сторон, нашпигуйте дольками чеснока, а поверхность натрите толченным с солью чесноком. Уложите мясо с разогретым маслом на противень,
посыпьте морковкой, нарезанной соломкой, и запекайте в духовке 30-35 минут, периодически поливая выделяющимся соком. Жаркое нарежьте ломтиками, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
Подавайте с вареной фасолью и квашеной капустой.

• 6 ст. ложек риса
• 150 - 200 г. свинины
• 1 баклажан
• 1 сладкий перец
• 1 помидор
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 3-4 ст. ложки муки
• 1/2 стакана растительного масла
• 3 ст. ложки томатной пасты
• соль
• специи
• зелень для украшения

Особенность этого блюда в том, что его составляющие доводятся до практически полной готовности по-отдельности, после чего смешиваются. Этот плов также может быть вегетарианским, если, конечно, исключить мясо.

 

1.Рис: Промываем рис, и опускаем его в подсоленную воду.

2. Овощное рагу: Одновременно, пока варится рис, нарезаем кружочками баклажан, обильно солим и оставляем в отдельной посуде минут на 5-7, чтобы пустил сок.
Все остальные овощи очищаются и нарезаются кубиками.
После этого кусочки баклажана необходимо отжать и слить сок, который обычно придает лишнюю горечь. Все овощи смешать, обвалять в муке и выложить на сковороду в разогретое растительное масло. Немного посолить, добавить мелко порубленный чеснок. Обжаривать, помешивая, до готовности.

3. Мясное рагу: ( не для вегетарианцев) Свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить с луком до готовности в отдельной объемной посуде. Добавить томатную пасту, соль, перец, хмели-сунели или базилик (специи по вкусу) и небольшое количество воды, чтобы получился ароматный соус и тушить еще 3 - 5 минут.

4. Рис и овощи добавить в мясное рагу, прогреть вместе, помешивая. Перед подачей на стол обильно посыпать рубленной зеленью.