• 500 гр свежей рыбы
• 1 ст молока
• 1 яйцо
• 1 ст л молотых сухарей
• 2 ст л сливок
• 5 ст л жира для фритюра
• зелень
• специи

У камбалы отрезать голову, плавники, подрезать брюшко, выпотрошить, снять кожу с темной стороны, очистить от чешуи с белой стороны.
Нарезать рыбу порционными кусками, промыть, выдержать в подсоленном молоке 1 час. Молоко слить, куски рыбы запанировать в муке (верхнюю часть, с которой снята кожа, смазать яйцом, посыпать сухарями, а нижнюю, обмакнув в сливки, запанировать в муке).
Жарить во фритюре. При подаче залить томатным соусом. Гарнировать отварным картофелем, украсить веточками зелени.

 

На заметку:
Очень хороши чугунные сковороды, так как они не только разогреваются, но и хранят тепло.
Новую сковороду необходимо накалить с жиром, потом протереть с солью. После пользования оботрите ее сначала бумагой, затем почистите с солью и только после этого вымойте.

• 500 г меда
• 1 кг муки
• 250 г. сахара
• 6 яиц
• 150 г измельченных орехов
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки молотой корицы
• 1/2 ч. ложки гвоздики
• 5 г аммония.

Сварить мед с корицей и гвоздикой. Когда остынет, добавить сахар, яйца и растереть. Всыпать муку, соду, аммоний и растирать до появления пузырьков. Затем вымешать с крупно измельченными орехами и вылить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму.

 

Печь сначала в теплой духовке (190″), когда тесто подойдет - в горячей (200″) - в течение 1 часа. Вынимать из формы холодным.