Бифштекс сумчатый

250 г вырезки.
Для начинки:
20 г сливочного масла,
60 г свежих грибов,
3 г зелени петрушки,
10 г толченых сухарей,
3 г лимонной цедры,
половина яйца,
соль,
молотый черный перец,
молотая паприка.
На гарнир:
жареный картофель и зеленый салат.

Первое, что мне приходит в голову, когда я слышу *Австралия* * это кенгуру. Поэтому и предлагаю вашему вниманию сегодня бифштекс *Сумчатый*, название которого, вероятно, и посвящается этим очаровательным животным.
Крупно нарезанные грибы жарить 5 минут в сливочном масле. Сухари, петрушку, цедру лимона и взбитое яйцо перемешать и вылить на сковороду. Заправить массу солью, черным молотым перцем, паприкой, хорошо вымешать.
Кусок вырезки надрезать по длине, заложить в надрез начинку, зашить и обжарить в масле с обеих сторон. Затем мясо выдержать 2 часа в духовке на слабом огне, часто поливая образовавшимся соком.

рецепт Бифштекс сумчатый прислал шеф-повар Lina

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<12 3 4 5 6 7... 139 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Нарезать мясо ломтями толщиной в 1 сантиметр, отбить. Потом взбить яйца, добавить соль и перец. Потом ломтики мяса обмакнуть в яйцах, и, затем, в муке. Жарить на сковороде до румяной корочки.

Фрикадельки в остром соусе

Для 6 порций:
Фрикадельки:

1 кг свиного фарша
1 крупная луковица, мелко нарубленная
2 зубчика мелко нарубленного чеснока
60 г (1/2 стакана) молотого миндаля
60 г (1 стакан) свежих хлебных крошек
1 слегка взбитое яйцо
1 ст. ложка мелко нарубленной зелени кориандра
0,75 чайной ложки молотой корицы
3 ст. ложки сухого хереса
соль
перец
30 г (2 ст. ложки) сливочного масла
2 ст. ложки оливкового масла

Соус:

1 ст. ложка подсолнечного масла
1 крупная луковица, мелко нарубленная
1 раздавленный зубчик чеснока
1 чайная ложка коричневого сахара
6 помидоров среднего размера, очищенных и нарубленных
1 зеленый сладкий перец среднего размера, без семян, нарезанный ломтиками
1 красный сладкий перец среднего размера, без семян, нарезанный ломтиками
1 свежий зеленый перец чили, мелко нарубленный
0,75 чайной ложки кайенского перца
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка мелко нарубленного кориандра
75 мл (0,3 стакана) говяжьего бульона
2 чайные ложки кукурузной муки или крахмала
60 мл (0,25 стакана) сухого хереса
соль
перец.

В широкой посуде смешайте фарш, лук, чеснок, миндаль,
хлебные крошки, яйцо, кориандр, корицу, херес, соль и перец.
Влажными руками слепите из этой смеси 36 фрикаделек. Растопите сливочное и разогрейте растительное масло в сковороде и жарьте в течение 5 мин фрикадельки по несколько штук за раз. до коричневого цвета. Высушивайте их на бумажных салфетках. Не давайте фрикаделькам остыть, поставьте их в теплое место.
Приготовьте соус. Добавьте растительное масло, лук, чеснок и сахар в сковороду и жарьте на слабом огне в течение 6-8 мин,
затем добавьте помидоры, сладкий перец, чили, кайенский перец,
паприку и кориандр. Оставьте на слабом огне еще на 3 мин. Влейте бульон.
В небольшой посуде смешайте кукурузную муку (крахмал) с хересом до пастообразного состояния; влейте эту пасту в соус. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте еще на 2 мин. Посолите и поперчите соус.
Положите в него фрикадельки и жарьте на слабом огне 20-25 мин,
пока соус как следует не загустеет.

Вход на сайт

Бифштекс сумчатый

Похожие рецепты

Другие блюда

Самое вкусное

Комментарии

Свиная отбивная - жаренное мясо

Фрикадельки в остром соусе