Рубленый бифштекс по-гамбургски

  • 600 г телятины или говядины
  • 1 луковица
  • 30 г столовой горчицы
  • 2-3 cт. л. молока
  • 60-80 г сливочного масла
  • тертый корень хрена, черный молотый перец, соль по вкусу
  • для яичницы:
  • яйца (из расчета по 1 на бифштекс)
  • растительное масло для жаренья
  • черный молотый перец
  • соль по вкусу

Мясо очистить от сухожилий, обмыть холодной водой и обсушить. Затем пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить в полученный фарш молоко, очищенный и измельченный лук, горчицу, соль и черный молотый перец. Все хорошо вымещать, сформовать круглые плоские бифштексы. Выложить подготовленные бифштексы на разогретую со сливочным маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки. Затем огонь уменьшить и довести мясо до готовности. Приготовить яичницу-глазунью следующим образом. В отдельной сковороде сильно разогреть растительное масле и зажарить в нем яичницу-глазунью. Желательно использовать при этом порционную круглую металлическую форму-кольцо. На жареные бифштексы положить по яичнице-глазунье из одного яйца. Рядом положить тертый хрен.

рецепт Рубленый бифштекс по-гамбургски прислал шеф-повар Люба


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рассольник из зубатки

  • Рыба - 150 г,
  • лук репчатый - 30 г,
  • щавель - 40 г,
  • корень петрушки и сельдерея - по 5 г,
  • огурцы соленые - 40 г,
  • масло сливочное - 15 г,
  • сметана - 20 г,
  • зелень петрушки,
  • лавровый лист,
  • перец горошком,
  • соль.


Рыбу отварить до готовности, добавив лавровый лист, перец горошком, соль, вынуть из бульона. Корень петрушки и сельдерея, репчатый лук нашинковать, слегка обжарить,
положить в кипящий бульон, добавить соленые огурцы, очищенные от кожицы и нарезанные соломкой. Проварить в течение 30 минут. Щавель перебрать, промыть, мелко нарезать и положить в бульон; если необходимо придать более кислый вкус, влить немного прокипяченного и процеженного огуречного рассола. Варить 10 минут.
Подать, положив в тарелку кусок отварной рыбы, сметану, измельченную зелень петрушки.


Французские пирожки с луком

для теста:
  • 500 г муки
  • 30 г дрожжей
  • 1/4 литра теплого молока
  • 60 г сливочного масла
  • 1 яйцо
для начинки:
  • 1 кг лука
  • 75 г сливочного масла
  • 750 г творога
  • 1 яйцо
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1 ст. л. муки
  • 100 г тертого сыра
  • масло для формы

 



Просеять муку горкой. Положить в середину дрожжи, добавить молоко и дать подойти в течение 20 минут. Растопить масло, смешать с мукой, яйцом, оставшимся молоком. Перемешивать до тех пор, пока тесто не начнет “дышать”. Накрыть крышкой и дать еще подойти. Нарезать лук колечками и обжарить в половине масла. Смешать творог с яйцом, оставшимся маслом, мукой и солью. Добавить лук. Разогреть духовку до 200 градусов. Раскатать тесто до толщины 1 см. Сделать из него круги диаметром 15 см. Положить начинку. Выложить на смазанный маслом противень и запекать 15 минут. Затем посыпать сыром и запекать еще несколько минут.