Баранина, запеченная с курагой, чесноком и розмарином
На 8 порций:
- 2.3 кг баранья нога
- 2-3 ст л оливкового масла
- несколько веточек розмарина, порезанных
- 2-3 зубчика чеснока, порезанных
- 75 гр кураги или абрикосов, мелко порезанных
- 1 ст л муки
- 600 мл бараньего бульона
Самая вкусная баранина, которую вам когда-либо придется попробовать !
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть вместе с духовкой форму для запекания. Маленьким ножом сделать глубокие надрезы по всей поверхности мяса. Затем ножом сделать отверстия и приоткрыть их с помощью пальцев. Натереть мясо оливковым маслом.
2. Смешать розмарин, чеснок и курагу и руками затолкать смесь в отверстия. Приправить мясо солью и черным перцем.
3. Положить баранину в подогретую форму и запекать около 2х часов (см ниже). Чтобы проверить, готово ли мясо, проколите его палочкой - сок должен быть слегка розоватым. Переложить на блюдо и оставить на 10 мин перед тем, как разрезать.
4. Тем временем сделать подливку. Из формы, в которой запекалось мясо, слить жир, оставив 1 ст л, добавить муку, перемешать и добавить бульон. Дать закипеть и готовить 5 мин. Приправить по вкусу, добавив порезанным розмарин, по желанию. Подавать с бараниной.
На заметку: сколько готовить баранину:
С кровью - рассчитывайте по 20 мин на каждые 450 гр плюс 20 мин
Почти прожаренное мясо - рассчитывайте по 25 мин на каждые 450 гр плюс 25 мин
Хорошо прожаренное - рассчитывайте по 30 мин на каждые 450 гр плюс 30 мин
рецепт Баранина, запеченная с курагой, чесноком и розмарином прислал шеф-повар Наталья Перепалога
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Пряные вишни
- 400 г темных кислых вишен
- 2 ломтика ананаса
- 400 г сладких вишен
- 2 палочки корицы
- 2 ст. ложки гвоздики
- 1 чашка сахарного песка
- 1/2 чашки коньяка
- по 1 ст. ложки гвоздики и по 1/2 чашки сахара
- 1/4 чашки коньяка и тщательно запечатайте.
Промойте вишни. Разрежьте ананас на полудюймовые кусочки и добавьте к вишням. Простерилизуйте 2 литровые банки и заполните их фруктами почти до самого верха. В каждую положите по палочке корицы, по 1 ст. ложки гвоздики и по 1/2 чашки песка. Налейте в каждую банку по 1/4 чашки коньяка и тщательно запечатайте.
Когда они постоят 1 час, переверните банки вверх дном. Делайте это до тех пор, пока весь сахар не растворится. Затем поставьте банки в прохладное место на 3-4 месяца. После этого вишни можно подавать.
Салат с рисом ветчиной и сыром
- 175 г длинного риса,
- 4 ложки винегретной подливки,
- 50 г нарезанного кубиками шалфейного сыра дарби,
- 50 г нарезанного кубиками лестерского сыра,
- 1 порубленный черенок сельдерея,
- 2 мелко нарезанные луковицы-шалот,
- 4 нарезанных дольками финика,
- 125 г нарезанной ветчины,
- 230 г консервированных ананасов.
Рис отварить и промыть, дать стечь воде. Залить его винегретной подливкой и охладить. Добавить остальные ингредиенты, кроме ветчины, и перемешать.
Плотно уложить салат в кольцеобразную форму. Перевернув, выложить его на блюдо, углубление в середине заполнить ветчиной.