• 100 г маргарина
• 2 ст л воды
• 100 г геркулеса
• 75 г непросеянной муки
• щепотка соли

Для начинки:

• 2 помидора, порзанных
• 1 ч л свежего эстрагона (или других трав)
• 1 луковица, порезанная кольцами
• оливковое масло для жарения
• 100-175 г фермерского сыра, порезанного кусочками
• 220 г шпината, отваренного и мелко порезанного
• сок и цедра 1 апельсина
• 150 мл натурального йогурта
• 2 яйца
• 4 ст л консервированной кукурузы
• соль и черный молотый перец

Для украшения:

• 1 апельсин, разобранный на сегменты

1. Сначала сделать основу: растопить маргарина, добавить воду, затем геркулес, муку и соль. Перемешать и уложить в форму диаметром 21 см, утрамбовав ложкой.

2. Разложить порезанные помидоры и посыпать травами по вкусу. Обжарить кольца лука в оливковом масле и положить поверх помидоров. Накрыть кусочками сыра.

3. В миске смешать шпинат, апельсиновый сок и цедру, йогурт, яйца и кукурузу. Полить соусом поверх пирога. Приправить.

4. Запекать при 200 гр С в течение 40 минут, пока не застынет. Украсить кусочками апельсина и подавать холодным или горячим.

• 165 г муки
• 1/4 ч л пекарского порошка
• 1/4 ч л молотого имбиря
• щепотка соли
• 2 яйца
• 3 яичных желтка
• 2 ст л растительного масла

Медовый сироп:

• 350 г меда
• 225 г сахара
• 1 ч л молотого имбиря
• 100 г грецких орехов, порезанных

• 75 мл сушеного кокоса

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом 2 противня. Просеять муку с пекарским порошком, имбирем и солью в миске. Сделать углубление в середине и добавить яйца, желтки и масло. Перемешать. Замесить на поверхности, посыпанной мукой, в мягкое тесто. Если тесто очень липкое, вмесите еще 1 ст л муки.

2. Порезать тесто на 8 кусков ножом, окунутым в муку. Обеими руками скатать кусок теста в веревку диаметром примерно 1 см на поверхности, посыпанной мукой. Порезать веревку на полоски длиной примерно 1 см. Положить кусочки теста на противни, не давая им касаться друг друга. Запекать около 10 минут, или пока не потемнеет снизу. Достать из духовки.

3. Смешать мед, сахар и имбирь в кастрюле с толстым дном. Готовить на медленном огне, помешивая, чтобы растворить сахар. Довести до кипения на среднем огне, не давая смеси перекипеть. Готовить на медленном огне 5 минут, пока сироп не достигнет 130 гр С (измерить можно термометром для сахара).

4. Аккуратно добавить испеченное печенье и порезанные орехи в сироп и варить на медленном огне, помешивая, около 10 мин, пока печенье не станет коричневого цвета. Тем временем проложить фольгой большой противень и смазать его маслом.

5. Перемешать смесь, чтобы орехи были равномерно распределены и положить на противень. Распластать, чтобы печенье образовало ровный слой и дать полностью остыть.

Перевернуть печенье на доску и аккуратно снять фольгу. Порезать на 2.5 см квадраты или ромбы. Обвалять в сушеном кокосе. Хранить в плотно низком закрытом контейнере до подачи на стол.

На заметку

Если печенье слипнется при хранении, снова порежьте его на кусочки или, если делаете заранее, оставьте большими кусками и порежьте только перед подачей на стол. Либо храните его в достаточно большом контейнере, чтобы печенье не касалось друг друга.