• семга свежая 200 г, 
• судак свежий 200 г, 
• осетрина свежая (или соленая) 200 г, 
• оливки 500 г, 
• томат-пюре 2 столовые ложки, 
• грибы маринованные белые 3-4, 
• огурец соленый 2-3, 
• луковица 1, 
• масло сливочное 2 столовые ложки, 
• мука 1 столовая ложка, 
• лимон 1/2 , 
• маслины 15-16 , 
• рассол огуречный 1 стакан , 
• каперсы 1 столовая ложка , 
• перец черный горошком, 
• лавровый лист, 
• соль по вкусу, 
• укроп или петрушка пучок , 
• лимон 4 кружка , 
• бульон рыбный 2 л .

Мелко нарубленный лук положить в кастрюлю и обжарить на масле. Всыпать в эту же кастрюлю муку, влить бульон и огуречный рассол, хорошенько перемешать и довести до кипения. Затем добавить нашинкованные грибы, каперсы, оливки (безкосточек). лавровый лист и перец и снова довести до кипения. Положить в кастрюлю ошпаренные куски подготовленной рыбы, припущенные с томатом-пюре и сливочным маслом огурцы и варить до готовности рыбы на слабом огне. Солянка должна иметь светлый, слегка красноватый бульон, острый вкус, запах рыбы и пряностей. В тарелки раскладывают по куску каждого вида рыбы, заливают их супом, добавляют кружок лимона и рубленую зелень укропа или петрушки, маслины. К солянке хорошо подать, расстегаи с рыбой. Конечно, сегодня о такой похлебке можно только мечтать, так как семгу, судака, осетрину, да еще в свежем виде можно увидеть, разве что в счастливом сне. Поэтому замените их той свежей рыбой, которой располагаете, но разных видов.

• 450 г яблок, очищенных от кожуры и сердцевины
• 4 ст л воды
• 100 г сахара
• 4 гвоздики
• 35 г сливочного масла
• 50 г муки
• 450 мл молока
• 25 г сахара
• 2 яйца, разделить желток и белок
• несколько капель ванильной эссенции

Это рецепт традиционного валлийского яблочного пудинга, который популярен сейчас столь же, сколько он был популярен много веков назад. Миски с горячим пудингом подавались, наверное, и голодным фермерам в конце тяжелого рабочего дня, проведенного за сборкой урожая. Ужин специально выносили для них в поля на больших подносах, сытные вкусные крестьянские блюда.

 

1. В кастрюле отварить яблоки в воде, с сахаром и гвоздикой до мягкости. Достать гвоздику и положить яблоки в смазанную маслом керамическую форму.

2. Растопить масло в кастрюле, добавить муку и постепенно добавить молоко. Довести до кипения медленно, помешивая. Снять с огня, добавить сахар, яичные желтки иваниль, пермешать.

3. Взбить яичные белки в крепкую пену. Перемешать с соусом и полить им яблоки. Запекать 45 минут в духовке при 200 гр С, пока не поднимется и не будет хрустящим.

Подавать, полив горячими сливками или с натуральным йогуртом, перемешанным с медом.