На 6 порций:

• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 курица (около 1,3 кг), разрезанная на 8 частей
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 1 средний зеленый перец, очищенный от сердцевины и семян и нарезанный кубиками
• 75 г отбланшированного (очищенного) цельного миндаля
• 2 ч. ложки порошка чили
• 225 г консервированных томатов
• 1 ч. ложка соли
• 1/4 ч. ложки молотой корицы
• 900 г сладкого картофеля (батата), очищенного от кожуры и нарезанного ломтиками толщиной 1 см
• 1 большое яблоко, нарезанное дольками
• веточки кориандра для украшения блюда

1. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите курицу и жарьте около 10 минут до золотистого цвета со всех сторон, выложите на тарелку.

 

2. Вылейте сок со сковороды, оставив 2 ст. ложки. Добавьте лук, перец и миндаль; жарьте на среднем огне около 10 минут, пока, овощи не станут мягкими, а миндаль слегка не поджарится.

3. Добавьте порошок чили; жарьте, постоянно помешивая, 1 минуту. Снимите сковороду с огня, добавьте томаты вместе с соком, соль, корицу и 300 мл воды, помешивая, чтобы растворить поджаренные комочки.

4. Взбейте томатную смесь в миксере на медленной скорости до однородной массы. Снова выложите томатную смесь и курицу на сковороду, добавьте сладкий картофель. Доведите до кипения на сильном огне.

5. Убавьте огонь до минимума, накроите и тушите, время от времени помешивая, 20 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Добавьте к содержимому сковороды яблочные дольки, прогрейте. Украсьте и подавайте на стол.

• 200 г шампиньонов
• 1 шт. лимон
• 2-3 ст. ложки грибного бульона
• 100 г масла сливочного
• 1/2 ст. ложки муки
• 100 г белого вина
• 2 яйца
• соль 
• перец
• сахар

Нарезать кружочками 200 г шампиньонов, положить их в кастрюльку на сливочное масло, выжать сок из 1 лимона, подлить 2-3 ложки мясо-грибного бульона, тушить до мягкости.
В другой кастрюльке вскипятить 50 г масла с 1/2 ложкой муки, влить грибной соус, 100 г  белого вина (кто хочет 1/2 стакана сливок), вскипятить и всыпать шампиньоны. Снять с огня, слить в кастрюльку жидкость, добавить 2 желтка, по 1/2 чайной ложки соли и сахара, перец перемешать, вскипятить и перелить на шампиньоны.
Подают соус к отварным: цыплятам,телячьим ножкам, голове, телячьей грудинке.