• На 1 кг рыбной мелочи (ершей, окуней, карасей, пескарей, других рыб):
• 1,5-2,0 л воды, 
• 2 луковицы, 
• 1 морковь, 
• 1 корень петрушки, 
• 1-2 столовые ложки сливочного масла, 
• 2-3 лавровых листа, 
• 5-6 горошин черного душистого перца, 
• 6-7 картофелин, 
• 1 пучок зелени укропа.

 

Репчатый лук нарезают полукольцами, морковь и корень петрушки - ломтиками. Овощи пассеруют на сливочном масле до полуготовности. В кипящую воду кладут крупно нарезанный картофель, варят его до полуготовности, затем закладывают пассированные овощи, потрошеную и промытую рыбную мелочь и варят уху при слабом кипении 20-25 минут. В конце варки в уху добавляют специи и, сняв с огня, дают ей настояться под крышкой еще примерно 15-20 минут. При подаче в суповую тарелку кладут клубень картофеля, наливают бульон с овощами и посыпают уху мелко нарезанной зеленью укропа.

• 2 1/2 стакана готового риса
• 3 столовые ложки наструганного маринованного розового имбиря
• 300 г мяса крабов
• 3-4 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки светлых кунжутных зерен
• 1 лист водоросли
• тонкий сладкий омлет из 3-4 яиц
• 20-25 ломтиков субасу
• 7-8 тушеных грибов шитаке
• 1/4 стакана наструганного красного имбиря
• 8-10 стручков гороха

 

Положить в рис розовый маринованный имбирь. Сбрызнуть мясо крабов лимонным соком и оставить на 5 минут, отжать, отложить в сторону крупный кусок, а остальное положить в рис. Обжарить кунжутные зерна и добавить их в рис. Обжарить и раскрошить водоросль, положить в рис и аккуратно помешать. Выложить рис на большую тарелку, нарезать тонкий сладкий омлет длинными ленточками и положить сверху. Подсушить субасу и положить на омлет. Нарезать ленточками грибы и разбросать их по поверхности риса, а сверху покрошить оставшийся кусок крабового мяса и посыпать имбирем. Перед подачей на стол варить стручки гороха в течение 1 минуты в соленой воде, охладить, обсушить, разрезать по диагонали и положить поверх блюда.