• 125 г тертого сушеного кокоса
• 200 мл свежего апельсинового сока
• 250 г сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• тертая цедра 1 апельсина
• 4 яйца
• 225 г муки
• 1/4 ч л пекарского порошка
• 1 ч л корицы
• 125 г молотого миндаля
• 25 г миндаля, порезанного пластинками

Сироп:

• 225 г сахарной пудры
• 200 мл свежего апельсинового сока

1. Разогреть духовку до 160 гр С.

2. Замочить кокос в апельсиновом соке на 20 мин.

3. Смазать маслом круглую разъемную форму диаметром 23 см. Взбить масло, сахар и тертую цедру в пышную массу. Добавить яйца, по одному. Просеять муку с пекарским порошком и корицей, затем добавить в яичную смесь. Добавить кокос, сок и молотый миндаль. Перелить в подготовленную форму и посыпать порезанным миндалем. Запекать 45-50 мин.

4. Сделать сироп за 10 мин до готовности пирога, смешав сахар с апельсиновым соком в кастрюлем помешивая на медленном огне, пока сахар не растворится. Затем увеличить огонь и кипятить в течение 5 мин, пока сироп не загустеет.

5. Полить пирог сиропом и дать остыть в форме перед тем, как доставать.

• масла
• 450 г белой муки
• 1/2 ч л соли
• 1 ч л молотого ямайского перца
• 1/2 молотой корицы
• 1/2 ч л семян тмина
• 20 г свежих дрожжей
• 175 мл теплого молока
• 50 г сливочного масла
• 3 ст л сахара
• 2 яйца

Для крашеных яиц:

• 3 яйца
• 1/4 ч л ярко-красного пищевого красителя
• 1 ст л красного винного уксуса
• 1 ч л вода
• 1 ч л оливкового масла

Для глазури:

• 1 белток
• 1 ч л прозрачного меда
• 1 ч л воды

Для украшения:

• 50 г тонко порезанного миндаля

1. Смазать противень маслом. Сначала сделать крашеные яйца. Положить яйца в холодную воду, довести до кипения и варить 10 минут. Достать из воды, положить на решетку и обсушить. Смесшать краситель, уксус и воду в миске, обвалять яйца в этой смеси. Вернуть на решетку и охладить полностью.

2. Когда яйца остынут, побрызгать бумажное полотенце оливковым маслом и натереть полотенцем яйца.

3. Чтобы сделать тесто, просеять муку, соль, специи в большую миску. Добавить тмин.

4. В кувшине взбить дрожжи с молоком. В миске взбить масло, сахар, добавить яйца. Добавить две смеси в муку и постепенно замесить тесто.

5. Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой и замесить, пока оно не будет эластичным и гладким.

6. Положить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте подниматься 2 часа, пока не увеличится вдвое.

7. Ударить тесто и месить 2-3 минуты. Вернить в миску, накрыть и оставить на 1 час, пока не удвоится в размере.

8. Ударить тесто еще раз и переложить на поверхность, посыпанную мукой. Разделить на 3 равные части и раскатать каждую в веревку длиной 38-50 см. Переплести их от середины к концам.

9. Положить тесто на подготовленный противень и воткнуть крашеные яйца в буханку. Накрыть и оставить подниматься на 1 час.

10. Тем временем разогреть духовку до 190 гр С. Смешать желток, мед и воду и смазать буханку. Посыпать миндалем и запекать 40-45 минут до золотистого цвета. Переложить на решетку и подавать.