Сябу-сябу (Кухня: японская)
На 4 порции:
- 750 гр говяжьего филе, полузамороженного
- 15 стеблей зеленого лука с луковицами, внешнюю кожицу снять
- 3 тонкие моркови средней длины, очистить
- 400 гр шампиньонов
- 1/2 кочана китайской капусты
- 150 гр твердого тофу
- 2 л куриного бульона
- кунжутная подливка или готовый соус для сябу-сябу, для сервировки
А также:
- полиэтиленовая пленка 4 плошки или мисочки 4 плошки для кунжутной подливки
- 4 пары палочек или вилки
- 4 суповые ложки электрический вок сковорода или кастрюля с подогревом
1. Филе нарезать тонкими ломтиками и отставить в сторону.
Твердую часть зеленого лука нарезать кусочками длиной 4 см, зелень выкинуть. Удалить ножки шампиньонов или порезать шампиньоны целиком. капусту нарезать оптимальными для употребления кусочками, твердые части выкинуть. Тофу нарезать небольшими кубиками.
2. Разложить овощи, тофу и мясо отдельными кучками на одной тарелке, закрыть пленкой и поставить на 30 минут перед приготовлением в холодильник.
3. Накрыть стол - по одной плошке, мисочке с кунжутной подливкой, мисочке риса, паре палочек, суповой ложке и салфетке на каждого человека. Тарелку и вок с подогревом поставить так, чтобы каждому было удобно до них дотянуться.
4. Как только гости сядут за стол, налить в вок бульон, накрыть крышкой и закипятить. Каждый гость берет палочками с тарелки один или два ингридиента и опускает их в кипящий бульон примерно на минуту. Затем кусочки обмакиваются в кунжутную подливку и заедаются рисом. Оставшийся бульон подают в конце обеда в качестве супа.
Примечание:
Вместо бульона можно использовать даши в порошке или гранулах. Это блюдо не должно готовиться слишком долго - овощи должны остаться нежными, а мясо розовым в середине.
Готовую кунжутную подливку можно купить в магазине азиатских продуктов.
рецепт Сябу-сябу (Кухня: японская) прислал шеф-повар Леся
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Куриные грудки с кунжутом и вермишелью
- 225 г сухих лингуини (вид макаронных изделий)
- 1 средний красный перец
- 1 средний огурец
- 2 ст. ложки кукурузной муки
- 1/4 ч ложки соли
- 4 филе куриных грудок (около 450 г), нарезать поперек на полосы толщиной 2,5 см
- 2 ст. ложки растительного масла
- 65 г однородного арахисового масла
- 3 ст. ложки соевого соуса
- 1 ст. ложка кунжутного масла
- 1 ст. ложка дистиллированного белого уксуса
- 2 ч. ложки сахара
- 1 лук-порей, тонко нарезать
- 1/4 ч. ложки измельченного сухого чили (по желанию)
1. Приготовьте лингуини, следуя инструкциям на упаковке; откиньте на дуршлаг. В это время нарежьте соломкой красный перец и огурец.
2. Смешайте в средней емкости кукурузную муку и соль. Добавьте полоски курицы и тщательно перемешайте. На сильном огне разогрейте масло в сковороде диаметром 30 см или в котелке. Выложиге курицу и жарьте, помешивая, пока она насквозь не потеряет розовый цвет. Выложите на блюдо. Накройте, чтобы блюдо не остыло.
3. Добавьте на сковороду арахисовое масло, соевый соус, кунжутное масло, уксус, сахар и 175 мл воды; варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной. Добавьте лингуини и прогрейте. Выложите лингуини на подогретое блюдо. Сверху посыпьте соломкой из красного перца и огурца, полосками курицы и зеленым луком. При желании посыпьте измельченным сушеным чили. Перед подачей на стол перемешайте.
Белый соус с яичными желтками
- белый соус - 800 г,
- яйца (желтки) - 4 шт.,
- сливки или бульон - 100 г,
- масло сливочное - 150 г,
- лимонная кислота - 1 г,
- мускатный орех - 1 г,
- перец молотый 0,5 г
Сырые яичные желтки и кусочки сливочного масла положить в глубокий сотейник, налить сливки или бульон и нагревать,
непрерывно помешивая веселкой. Когда смесь нагреется до 60-70 С , снять посуду с плиты и, не переставая помешивать, влить горячий белый соус.В приготовленный соус добавить соль, перец, лимонный сок или лимонную кислоту, мускатный орех в порошке, размешать, а затем процедить.Соус подается к мясным вареным и припущенным блюдам - баранине,телятине, курам, цыплятам, дичи.