Абрикос

Выращивают главным образом в южных районах; плоды созревают обычно в июне - июле.
Период созревания и сбора - 20-25 дней. При комнатной температуре абрикосы сохраняются до 3-5 дней, а в холодильнике (при температуре ок. 0°С) - до 2-3 недель.
Плоды, предназначенные для хранения, собирают за 3-5 дней до полной зрелости.
Ядро абрикоса может быть использовано вместо сладкого миндаля.
Абрикосы содержат (в среднем): 7-20% (в некоторых сортах до 22%) сахара, 2-10 мг% каротина (провитамина А), органические кислоты,
пектиновые и ароматические вещества, минеральные соли (калий,
кальций, фосфор).
По назначению сорта абрикосов подразделяют на 3 группы: столовые - используются главным образом в свежем виде, а также для приготовления соусов и замораживания; консервные - используются для переработки на компоты, соки (с мякотью) и варенье; сухофруктовые.
Сушёные абрикосы (см. Сушка овощей, плодов и ягод) - урюк (целые плоды с косточками), курага (половинки без косточек) и кайса (целые плоды с выдавленными косточками), содержащие до 50% сахара, - ценный пищевой продукт.
Широко распространены полукультурные формы абрикоса, называемые жерделями.

рецепт Абрикос прислал шеф-повар lex1810


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Цыплята с диким рисом

На 2 порции:
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 1 красная морковь, нарезанная кубиками
  • 1 средний желтый перец, нарезанный кубиками
  • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
  • 75 г дикого риса, промыть
  • соль
  • 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
  • 1 ч. ложка нарубленного свежего орегана или 1/4 ч. ложки сушеного
  • 1/4 ч. ложки молотого черного перца
  • 1 цыпленок (450 г), разрезанный пополам вдоль


Цыплята меньше цыплят-бройлеров, их возраст около 6 недель. Вес каждого цыпленка чуть меньше половины килограмма, одного цыпленка хватит на одного-двух человек. Фаворит официальных приемов, цыпленок легко готовится, и из него получается элегантное “антре” (закуска, которой начинается трапеза), подаваемое вместе с оригинальным пловом из разноцветных овощей. Лучшие результаты - хрустящую золотистую кожицу и сочное нежное мясо - дает жаренье.

 

1. Приготовьте плов: разогрейте масло на среднем огне в двухлитровой кастрюле. Добавьте морковь, желтый перец и лук и жарьте, часто помешивая, до размягчения и золотистого цвета.

2. Добавьте дикий рис, 1/4 ч. ложки соли и 60 мл воды. На сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 45-50 минут, пока дикий рис не размягчится, а жидкость не впитается. Не охлаждайте.

3. Нагрейте духовку до 220°С. Смешайте в маленькой миске чеснок, ореган, 1/4 ч. ложки соли и черный перец; натрите половинки цыплят. Выложите половинки кожей вверх на небольшой противень.

4. Около 35 минут жарьте, время от времени поливая образующимся соком, пока цыплята не поджарятся и при проколе ножом не будет вытекать прозрачный сок Переложите половинки цыплят па 2 теплых блюда; не охлаждайте.

5. Большой ложкой снимите с мясного сока на противне жир; вылейте его. В сок на противне влейте 3 ст. ложки горячей воды. Размешивайте, пока не растворятся коричневые комочки. Полейте соком половинки цыплят и
подавайте с пловом из дикого риса.

На заметку
ДИКИЙ РИС (ЦИЦАНИЯ ВОДЯНАЯ, КАНАДСКИЙ РИС)

Дикий рис ценится за свой ореховый вкус и тягучесть и в действительности вовсе не является рисом. На самом деле это болотная трава родом с севера США, произрастающая вокруг Великих озер. Дикий рис дорог, поскольку он требует специальных методов сбора урожая, однако его можно сделать долгоиграющим, смешивая с другими злаками. Перед использованием дикий рис всегда следует промывать. Его приготовление может занять до часа в зависимости от используемой разновидности риса.

 



Салат с блинчиками и колбаской

  • 4-5 яиц
  • 200-300 г колбасы.( вареная или ветчина.)
  • капуста
  • майонез


Можно вместо колбасы взять ветчину или вареную курицу. Очень вкусно.

 

Пошинковать капусту, помять (примерно должно получиться две горсти). Порезать колбаску соломкой. Яйца взбить как на омлет, добавить ложку майонеза и пожарить примерно 5-6 блинчиков. Порезать их также соломкой. Все смешать и заправить майонезом. Подсолить по вкусу, поперчить.