Абрикос

Выращивают главным образом в южных районах; плоды созревают обычно в июне - июле.
Период созревания и сбора - 20-25 дней. При комнатной температуре абрикосы сохраняются до 3-5 дней, а в холодильнике (при температуре ок. 0°С) - до 2-3 недель.
Плоды, предназначенные для хранения, собирают за 3-5 дней до полной зрелости.
Ядро абрикоса может быть использовано вместо сладкого миндаля.
Абрикосы содержат (в среднем): 7-20% (в некоторых сортах до 22%) сахара, 2-10 мг% каротина (провитамина А), органические кислоты,
пектиновые и ароматические вещества, минеральные соли (калий,
кальций, фосфор).
По назначению сорта абрикосов подразделяют на 3 группы: столовые - используются главным образом в свежем виде, а также для приготовления соусов и замораживания; консервные - используются для переработки на компоты, соки (с мякотью) и варенье; сухофруктовые.
Сушёные абрикосы (см. Сушка овощей, плодов и ягод) - урюк (целые плоды с косточками), курага (половинки без косточек) и кайса (целые плоды с выдавленными косточками), содержащие до 50% сахара, - ценный пищевой продукт.
Широко распространены полукультурные формы абрикоса, называемые жерделями.

рецепт Абрикос прислал шеф-повар lex1810


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Курица в перьях

  • 300 гр. куриное филе
  • 1 большая морковь
  • 250 гр. лука репчатого
  • 200 гр. капусты
  • майонез
  • масло растительное или оливковое для жарки


1. Отварить куриное филе. Остудить.
2. Почистить морковь и натереть на крупной терке. Пожарить до готовности в небольшом количестве масла. Остудить.
3. Почистить лук и нарезать кубиками. Пожарить до готовности в небольшом количестве масла. Остудить.
4. Мелко нашинковать капусту. Вымешать с майонезом.
5. Холодное куриное филе пощипать вдоль волокон.
6. Накладывать шарами: - щипанное филе (немножко посолить и поперчить); - полить майонезом; - жаренный лук; - полить майонезом; - жаренная морковь; - полить майонезом; - капуста вымешанная майонезом.
Приятного аппетита.


Батон с сыром и острым перцем

На 1 батон, 16 порций:
  • 1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей
  • 1 ст. ложка сахарного песка
  • 1 ч. ложка соли
  • примерно 640 г муки крупчаткн
  • 225 мл молока
  • 125 г сливочного масла или маргарина
  • 2 яйца
  • 90 г нарубленных сладких перцев
  • 225 г тертой моцареллы
  • 1/2 ч. ложки сухого орегано
  • 1/2 ч. ложки крупно помолотого черного перца


Рецепт дает возможность приготовить хлеб дома довольно быстро и легко. Вымесите тесто, как обычно, и раскатайте в прямоугольник, затем посыпьте нарубленными оливками, грецкими орехами, сушеными помидорами, сладким перцем и моцареллой. Скатайте рулет и оставьте подниматься перед выпеканием — в награду вы получите потрясающий батон.

 

1. В большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и 150 т муки. Поставьте сотейник на маленький огонь и нагрейте (до 47—52°С) молоко и сливочное масло. Предварительно масло растапливать не надо.

2. Электрическим миксером па низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку. В чашке слегка взбейте вилкой яйца. Поставьте 1 ст. ложку взбитых яиц в холодильник, Вбейте оставшиеся яйца в смесь с мукой. Увеличьге скорость миксера, взбивайте еще 2 минуты. Вбейте 150 г муки, чтобы у вас получилось густое тесто. Взбивайте еще 2 минуты. Деревянной ложкой добавьте и перемешайте 300 г муки, тесто должно стать мягким.

3. Положите тесто на стол, посыпанный мукой. Вымешивайте еще 10 минут, пока оно не станет гладким п эластичным. Добавьте 30 т муки. Сформуйте тесто в шар. Закройте прозрачной пленкой и оставьте на 10 минут.

4. Приготовьте начинку: в маленькой миске смешайте сладкий перец, сыр и орегано.
Смажьте жиром круглую форму диаметром 23 см. Скалкой, посыпанной мукой, раскатайте тесто в прямоугольник размером 58х 15 см. Разложите начинку в центре теста в длину Скатайте рулет, начиная с длинной стороны прямоуголы шка. Заделайте шов. Положите рулет в форму швом вниз, слегка наложив концы рулета друг на друга — у вас должно получиться кольцо. Защипните концы и подоткните вниз. Закройте прозрачной пленкой, поставьте в теплое место (27—29,5°С) минут на 30, чтобы тесто увеличилось в объеме.

5. Нагрейте духовку до 190″С. Смажьте хлеб оставленным взбитым яйцом. Посыпьте перцем. Наверху хлеба острым ножом или бритвой сделайте несколько разрезов. Выпекайте 45 минут до тех пор, пока хлеб не зарумянится. Сразу выньте хлеб из формы и оставьте охлаждаться 15 минут на решетке. Так его будет проще нарезать. Подавайте на стол теплым. Можно охладить хлеб полностью, поставить в холодильник и позже разогреть перед подачей на стол.