Cудак по-китайски

  • судак
  • белок
  • крахмал
  • 1 рюмка водки
  • 1 рюмка уксуса
  • полстакана крепкого говяжьего бульона
  • соль
  • сахар
  • имбирь
  • репчатый и зеленый лук
  • жир
  • свиное сало

Пойманного в родном Отечестве судака можно приготовить по- китайски. Чтобы блюдо приобрело истинно восточный вкус, среднего судака освободить от костей и кожи, нарезать брусочками, смочить в смеси белка с крахмалом, разведенным холодной водой в соотношении 1:1, обжарить во фритюре и дать стечь. Приготовить смесь из рюмки водки, рюмки уксуса, столовой ложки крахмала,
разведенного холодной водой в пропорции 1:2 , полстакана крепкого говяжьего бульона, соли, сахара, мелко рубленого имбиря, репчатого и зеленого лука, нарезанного дольками.
Приготовленную смесь вылить на сковороду с жиром, проварить до загустения, непрерывно помешивая. Заложить рыбу и, встряхивая сковороду, перемешать рыбу с соусом, после чего влить растопленное свиное сало и немного потушить.
Подавать горячим с тушеным рисом и белым хлебом.

рецепт Cудак по-китайски прислал шеф-повар Анжела Уварова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Запеченные перцы с грибами и фаршем

На 2 порции:
  • 2 средних паприки, желательно наиболее “пузатые” (желтый или красный)
  • 200 гр фарша
  • 100 гр. грибов (любых, желательно шампиньонов)
  • маленькая луковица
  • томатная паста или томатный соус (можно и кетчуп)
  • немного сыра


Пожарить мелко порезанный лук и грибы. Размешать с фаршем (фарш лучше брать смешанный говядина+свинина. Потому что они прекрасно добавляют друг друга. Говядина слишком сухая, а свинина жирная) и добавить соль и томатный соус. Паприку разрезать пополам, наполнить начинкой, положить в низкую кастрюлю или тефлоновую форму для выпечки, добавить на дно воды (прим. на 1, 5-2 см)и поставить на огонь. Когда вода закипит, поставить форму в духовку, на 180-200 градусов. Запекать до тех пор, пока начинка запечется сверху, а паприка станет мягкой. Затем можно добавить сверху сыр и зелени.


Овощной коблер

На 6 порций:
  • 1 средний кабачок (около 900 г), очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кусочками толщиной 4 см
  • 450 г красного картофеля, нарезать на кусочки толщиной 4 см
  • 3 средних пастернака (около 225 г), очистить от кожуры и нарезать на кусочки толщиной 2-3 см
  • 1 средняя красная луковица, разрезать на 6 долек
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1/4 ч. ложки соли
  • 1/2 ч. ложки сухого эстрагона
  • 400 мл овощного бульона
  • 1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры
  • 1 небольшой пучок брокколи (около 175 г), разрезать на 5 кусочков размером 2-3 см
  • 275 мл молока
  • 1 ст. ложка кукурузной муки
  • 240 г пшеничной муки
  • 1 1/2 ч. ложки пекарского порошка
  • 1/2 ч. ложки двууглекислой соды
  • 1/4 ч л соли
  • 60 г белого растительного жира
  • 175 мл пахты или простокваши


1. Нагрейте духовку до 230°С. Смешайте первые 7 ингредиентов в огнеупорной посуде диаметром 20-30 см. Запекайте, не накрывая, 1 час, один раз перемешав, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой) и слегка не поджарятся.

 

2. После того как овощи простоят в духовке около 45 минут, на сильном огне доведите до кипения бульон и лимонную цедру в трехлитровой кастрюле. Добавьте брокколи и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 1 минуту.

3. Смешайте 125 мл молока с кукурузной мукой и влейте с смесь в брокколи. Варите, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет и не закипит; кипятите 1 минуту. Полейте овощи получившейся смесью и размешайте, чтобы растворить поджаренные комочки на дне посуды, в которой жарились овощи. Снимите с огня.

4. Приготовьте лепешки: смешайте в большой посуде муку и следующие 3 ингредиента. Кондитерским смесителем или двумя ножами, используя их как ножницы, разрубите в этой же миске растительный жир, пока смесь не будет представлять собой крупные крошки. Добавьте пахту и размешайте, чтобы смочить. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность; вымесите 6-8 раз, чтобы тесто стало однородным. Раскатайте до толщины 1 см и вырежьте 12 кругов с помощью формочек для печения диаметром 6 см. Выложите круги теста поверх овощной смеси. Запекайте кобблер, не накрывая, еще 15 минут, пока лепешки наверху не поджарятся.