Bollito misto

Bollito misto (мясное рагу) (кухня: Итальянская)

  • 1 говяжий язык
  • 1 телячья голова
  • 1 кг говядины; ребра
  • 1 супового цыпленка
  • 2 свиных ножек
  • 2 пучка овощей для супа
  • соль
  • 3 яйца вкрутую
  • 1/8 л растительного масла
  • 3 ст.л. Белого винного уксуса
  • перец сахар 6 ст.л.
  • Рубленых пряных трав 

 

Приготовление :
Название этого северо-итальянского блюда означает “Вареная Смесь”, и потому речь здесь пойдет преимущественно о вареном Мясе, которое готовится одним куском и разрезается на порции прямо на столе. Сочетание сортов мяса нестрогое.
Но в любом случае должны присутствовать говядина,
телятина, язык и курица. В качестве дополнения возможны чесночная колбаса и свинина. Горячие и холодные гарниры также варьируются.
А вот холодный соус из пряных трав (salsa verde) должен присутствовать обязательно. Bollito misto слежно приготовить для тесного семейного круга.
Приготовление: Протушить мясо и птицу в горшке для тушения с овощами для супа и солью. Язык очистить,
разложить все сорта мяса горячими одной доске. Подавать с вареным картофелем, тушеной морковью,
Тушеной капустой (белой или красной), салатом из сельдерея и свеклы, маленькими маринованными огурчиками,
солеными огурчиками и Жемчужным луком.
Salsa verde: Яйца сварить вкрутую. Смешать салатный соус из растительного масла, уксуса и специй, добавить в него яйца и пряные травы (например укроп, эстрагон, купырь,
Любисток, петрушку, кровохлебку малую, зеленый лук).
Соусу дать настояться 2 часа.

рецепт Bollito misto прислал шеф-повар Анжела Сорокина


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Холодец заварной из малины, земляники или клубники

6 желтков, 1 стакан сахара растираем добела. Разводим двумя литрами сливок, ставим на плиту, мешаем, пока не загустеет, но не кипятим. Процеживаем, охлаждаем, разводим протертым пюре из ягод, вливаем в суповую миску, всыпаем 2 горсти ягод, из которых приготовлен холодец. Подаем со сливочным мороженым, опуская его ложкой, как клецки. Оставшиеся белки можно использовать для приготовления меренг, воздушного пирога.





Густой овощной супчик

  • Вода - 2 л.
  • Курица - 300-500 г.
  • Картофель 4-6 шт.
  • Морковь - 2-3 шт.
  • Огурцы соленые - 2 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Томатная паста - 4 ст. л.
  • Соль
  • Перец
  • Лавровый лист
  • Зелень


В кипящую воду положить курицу и отваривать около часа. В это время порубить все маленькими кубиками - картофель, морковь, огурцы, репчатый лук.
Курицу достать из бульона,положить в бульон картофель посолить (можно добавить немного сухого куриного бульона).Обжарить морковь на разогретом подсолнечном масле 5-10 мин.и добавить к картофелю,который должен быть уже готов.Сваренное куриное мясо пощипать. На масле обжарить лук,добавить огурцы и пожарить 3-5 мин.,добавить томатную пасту,перемешать и потушить полминуты затем отправить все это в суп.Добавить в суп лавровый лист,курицу,поперчить и оставить под крышкой на медленном огне на 10-15 мин. Перед подачей посыпать по вкусу зеленью. Можно подавать со сметаной или майонезом. Приятного аппетита!!