Bollito misto

Bollito misto (мясное рагу) (кухня: Итальянская)

  • 1 говяжий язык
  • 1 телячья голова
  • 1 кг говядины; ребра
  • 1 супового цыпленка
  • 2 свиных ножек
  • 2 пучка овощей для супа
  • соль
  • 3 яйца вкрутую
  • 1/8 л растительного масла
  • 3 ст.л. Белого винного уксуса
  • перец сахар 6 ст.л.
  • Рубленых пряных трав 

 

Приготовление :
Название этого северо-итальянского блюда означает “Вареная Смесь”, и потому речь здесь пойдет преимущественно о вареном Мясе, которое готовится одним куском и разрезается на порции прямо на столе. Сочетание сортов мяса нестрогое.
Но в любом случае должны присутствовать говядина,
телятина, язык и курица. В качестве дополнения возможны чесночная колбаса и свинина. Горячие и холодные гарниры также варьируются.
А вот холодный соус из пряных трав (salsa verde) должен присутствовать обязательно. Bollito misto слежно приготовить для тесного семейного круга.
Приготовление: Протушить мясо и птицу в горшке для тушения с овощами для супа и солью. Язык очистить,
разложить все сорта мяса горячими одной доске. Подавать с вареным картофелем, тушеной морковью,
Тушеной капустой (белой или красной), салатом из сельдерея и свеклы, маленькими маринованными огурчиками,
солеными огурчиками и Жемчужным луком.
Salsa verde: Яйца сварить вкрутую. Смешать салатный соус из растительного масла, уксуса и специй, добавить в него яйца и пряные травы (например укроп, эстрагон, купырь,
Любисток, петрушку, кровохлебку малую, зеленый лук).
Соусу дать настояться 2 часа.

рецепт Bollito misto прислал шеф-повар Анжела Сорокина


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Пирог с яблоками фантазия

Для теста:
  • 250 г сливочного маргарина
  • 3 1/2 стакана муки
  • 7 столовых ложек воды
  • 2 столовые ложки 3%-го уксуса
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки молотых сухарей
  • 1 яйцо для смазывания поверхности пирога
  • крупно нарезанные ядра грецких орехов
Для начинки:
  • 2-3 яблока
  • цедра 1 лимона
  • корица
  • сахар


Хорошо охлажденный маргарин нарезают кусочками и рубят с мукой. Полученную массу собирают горкой, в центре делают углубление и постепенно вливают, продолжая рубить, воду, уксус и яйца. Готовое тесто скатывают в шар, накрывают его салфеткой и оставляют на день в холодильнике или просто в холодном месте. На другой день разделяют тесто на 2 куска, каждый раскатывают в пласт. Один пласт кладут на противень, предварительно смазанный сливочным маслом, посыпают молотыми сухарями, раскладывают ровным слоем начинку, накрывают другим пластом, защипывают края, смазывают взбитым яйцом и посыпают крупно нарезанными ядрами грецких орехов. Выпекают пирог в горячей духовке. Начинку готовят так. Очищают от кожицы и сердцевины яблоки, нарезают их кружками, перемешивают с натертой на мелкой терке цедрой лимона, корицей и сахаром.


Калориный салат с курицй

  • 1 целая курица
  • 500 гр грибов (желательно шампиньонов)
  • 1 луковица
  • 300 гр колбасного коченого сыра
  • 3-4 ст.л. растительного масла
  • 500 гр сметаны


я очень люблю вкусно поесть, правда немного, но обязательно вкусно, вот по-этому попробуйте, меня мой вкус никогда не подводил.

 

1. Отварить курицу, тщательно отделить мясо от костей и мелко порезать (я сказал порезать а не перемолоть на мясорубке)
2. Отварить грибы, мелко порезать и обжарить месте с мелко порезанным луком
3. Смешать мелко порезанное мясо курицы и пожаренные грибы
ВНИМАНИЕ: пока полученная смесь сильно горячая нельзя терять ни минуты !!!
4. Через крупную терку протереть колбасный сыр в полученную массу
5. Рекомендую тщательно перемешать и не теряя времени залить все, что получилось, сметаной
6. Не забудьте снова перемешать
7. Пусть постоит минут 5-10, а затем на пару часов в холодильник.
Да, чуть не забыл: ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !