На 4 порции:

• 250 г сыра маскарпоне
• 25 г сахара
• 2 ч л растворимого кофе, разведенного в 1 ст л горячей воды
• 2 ст л Калуа (кофейного ликера) или бренди
• 300 мл жирных сливок, взбитых
• 25 г сливочного масла
• 1/2 ч л молотой корицы
• 4 готовых мягких вафли
• 4 ст л шоколада, тертого
• 2 ст л кофейных зерна, покрытых шоколадом, раздробленных
• 1 ст л кленового сиропа

Для вкуснейшего результата используйте шоколад с высоким содержанием какао бобов.

 

1. Взбить маскарпоне, сахар две трети растворенного сахара и половину ликера или бренди. Перемешать с половиной взбитых сливок и охладить.

2. Разогреть гриль. Смешать масло и корицу и смазать вафли. Положить вафли на противень и запечь под грилем в течение 1 мин, пока они не подогреются.

3. Порезать вафли пополам по диагонали и разложить по две половинки по тарелкам. С помощью теплой мокрой ложки на каждую вафлю положить по ложке кофейного и обычного крема. Сверху посыпать тертым шоколадом, украсить зернами какао.

Смешать оставшимся ликер с кленовым сиропом и побрызгать сверху.

• мясо 400 г
• сало 200 г
• лук 2 шт
• морковь 2 шт
• соль
• перец
• лавровый лист
• квашенная капуста 1 кг

Готовят его так: шпик мелко нарезают, обжаривают. Когда останутся выжарки (шкварки), добавляют мелко нарезанный лук, морковь и обжаривают. Мясо нарезать на небольшие кусочки, обжарить на домашнем масле, залить водой на 1 см и тушить до готовности, добавив соль, перец. Капусту перебрать от кочерыжек, промыть и тоже потушить на шпике. В готовую капусту положить мясо, жареный лук, морковь и шкварки, можно добавить кусочки обжаренной ветчины или свинины. Все это сложить в глубокую сковородку, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности, в конце тушения положить лавровый лист.