Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Суп-пюре из фасоли

  • 300 г фасоли
  • 2-3 картофелины
  • 1 корень моркови
  • 1 корень сельдерея
  • 1 корень петрушки
  • 1 корень лука-порея
  • 1 столовая ложка пшеничной муки
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • соль
  • черный молотый перец
  • лавровый лист
  • зелень петрушки или сельдерея.


Сварить коренья, бульон процедить. Фасоль отварить до мягкости отдельно в несоленой воде, протереть через сито и добавить часть бульона до получения пюре. Картофель отварить, протереть, присоединить к фасолевому пюре.

 

Спассеровать муку, аккуратно тонкой струйкой влить горячий бульон, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки, и присоединить к пюре. Довести суп-пюре до кипения, приправить солью, пряностями. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или сельдерея.



Кальмар в чесночном соусе

  • кальмары - 300 г.
  • вино белое - 1 ст. л.
  • чеснок - 1 головка
  • чесночный стебель - 50 г.
  • лук-порей - 50 г.
  • свиной жир (топленый) - 2 ст. л.
  • уксус - 1 ч. л.
  • крахмал - 2 ч. л.
  • масло растительное - 3 ст. л.
  • семена фенхеля
  • анис
  • душистый перец
  • соль
  • глютамат натрия - на кончике ножа


Тушки кальмаров вымачивать в течение часа в холодной воде, выпотрошить, промыть и очистить. Нарезать на квадратики 3х3.

Приготовить соус из смеси нарезанного чесночного стебля, порубленных долек чеснока, лука-порея, соли, глютамата натрия (эту штуку можно купить на рынках, где продают корейские салаты), вина, уксуса и разведенного небольшим количеством холодной воды крахмала. Если соус получился очень густым, стоит разбавить его кипятком.

Вскипятить воду, сварить кальмаров (варить недолго, минуты 2-3, пока кусочки не скрутятся и мясо не побелеет). Вынуть на сито и дать стечь воде.
Разогреть свиной жир, обжарить кальмаров на сильном огне в течение одной минуты. Быстро снять с огня и дать стечь жиру.

Перекалить в другой сковороде масло с пряностями, чтобы получить душистое (обычное рафинированное масло с добавлением семян фенхеля, аниса или душистого перца в течение 5-6 минут держать на огне, после чего пряности убрать) опустить в него кальмары, несколько раз перевернуть, влить соус.

Как только кусочки кальмара покроются соусом, можно подавать к столу.