Мясо запеченное в сале
- говядина - 1 кг.
- сало - 300 г.
- лук - 1-2 шт.
- яйца - 2 шт.
- брынза - 100 г.
- красное вино - 50-100 г.
- петрушка - 1 пучок
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
Ровный кусок говядины посолить и поперчить. Сало нарезать тонкими длинными полосками. Полученными полосками сала обвить говядину и все крепко обвязать прочной нитью. Поджарить на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки. Мясо вынуть, а на оставшемся жире поджарить мелко нарезанный лук. Взбить желтки,
добавив воду, соль и петрушку. Туда же натереть брынзу. Все это выложить на сковороду, размешать и положить сюда же мясо,
предварительно проколотое в нескольких местах вилкой. Полить красным вином и поставить в духовку. Тушить до готовности.
Кстати, из оставшихся белков можете приготовить меренги.
рецепт Мясо запеченное в сале прислал шеф-повар Галина Печерская
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Провансальский гусь в черносливе
- 1 гусь весом ок. 4 кг
- 3 столовых ложки оливкового масла
- соль
- перец
- 45 мл. арманьяка (можно коньяка)
- 12 шт. чернослива без косточек
- 2 яблока очищенных от кожуры и порезанных на тонкие дольки
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 50 гр. масла сливочного
- 225 гр. говяжьего фарша
- 300 гр. телячьего фарша
- 1 печень куриная или индюшачья, порезанная ломтиками
- 2 яйца
- 250 мл. густых сливок
- белый молотый перец.
Приготовление фарша
1. замочить чернослив в арманьяке (коньяке) на час.
2. в кастрюльке растопить масло, добавить яблоки и тушить на слабом огне
3. в кастрюльке подогреть оливковое масло и поджарить говяжий фарш в теч. 5 минут или до того времени, пока фарш не потеряет розовый оттенок.
4.так же приготовить печенку, вылейте на приготовленную печень арманьяк, в котором замачивался чернослив и подожгите.
5. смешайте телячий фарш с яйцами, добавьте сливки и смешивайте до однородной массы.
6. добавьте печенку, говяжий фарш, чернослив и яблоки.
Жарка гуся.
1. Натрите гуся солью и перцем изнутри и снаружи, нафаршируйте и зашейте.
2. Уложите на блюдо для жарки, политое 3 ст. ложками оливкового масла, жарьте при температуре ок. 220 гр час тридцать, поливая его получившимся соком.
Как его подать - вам подскажет ваша фантазия
Абрикосы в собственном соку натуральные
- 1 кг абрикосов,
- 1/2 стакана воды.
В кастрюлю с половинками абрикосов добавить воду и прогревать под крышкой на слабом огне до тех пор, пока плоды не покроются соком.
Переложить плоды с соком в банки по плечики и стерилизовать банки 0.5 л -10 минут, 1 л - 15 минут.