Требуется:

• 400 г ржаных сухарей,
• 6-7 л воды,
• 400 г мёда,
• 10 г дрожжей,
• 50 г тмина. 

 

Способ приготовления.
Сухари залейте кипятком на 3 часа, а потом процедите.
Добавьте мёд, дрожжи, тмин и оставьте на 12 часов в тёплом месте.
Затем снова процедите и разлейте по бутылкам.
Ещё сутки подержите в холодном месте - и квас готов к употреблению.

• 4 яичных желтка
• 120 гр сливочного масла
• соль
• белый молотый перец
• 5 ст л сухого белого вина
• 1 ч л мелко порезанных листьев эстрагона
• 1 ч л свежего лимонного сока
• 1/2 ч л сахара

Взбить яичные желтки в пену в огнеупорной миске или в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Растопить масло и постепенно добавить в желтки, постоянно взбивая. Поставить на кастрюлю с кипящей водой и продолжать взбивать. Не переставая взбивать, влить белое вино, затем добавить эстрагон, лимонный сок и сахар. Соус должен получиться густым. Подавать теплым.

 

Особенно хорош фондю со спаржей и артишоками.