На 4 порции:

• 150 г брынзы
• 125 г обезжиренного творога
• 1 стручок красного сладкого перца
• 1/2 пучка петрушки
• соль
• молотый черный и красный перец
• 125 г цуккинни
• 2 яйца
• 100 г лука
• 50 г крахмала
• 1 щепотка сахарного песка
• 200 мл молока 
• растительное масло для запекания

 

Покрошить брынзу и перемешать ее с творогом. Сладкий перец нарезать маленькими кубиками и перемешать с массой. Петрушку порубить. Перемешать с творогом. Приправить солью и перцем. Цуккини почистить, вымыть и натереть на терке. Отделить белки от желтков и хорошо взбить первые. Замесить тесто из муки, крахмала, желтков, 1/2 чайн. ложки соли, сахара и молока. Добавить цуккини и перемешать с белковой массой. Испечь из теста на горячем масле маленькие блины. Блины подавать с творогом, по желанию украсив петрушкой.

• 600 г телячьей печени
• 4 луковицы-шалот
• 1/2 пучка петрушки
• 2 ст. л. кокосового масла
• 1/8 л сухого белого вина
• 1/2 ч. л. соли
• свежемолотый белый перец
• 3 cm. л. хлопьев сливочного масла 

 

Печень вымыть холодной водой, просушить и, удалив пленки и жилки, нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Вымыть петрушку, стряхнуть, удалить стебли и мелко нарезать листочки. Разогреть кокосовое масло и пожарить в нем лук-шалот до прозрачности. Смешать петрушку с луком и постепенно влить белое вино. Вино вскипятить, добавить ломтики печени и тушить под крышкой на слабом огне 4 минуты. Приправить соус солью и перцем по вкусу. Слегка взбить венчиком хлопья масла и добавить к соусу. В качестве гарнира подойдет каша из кукурузной муки.