Зеленое рыбное карри
На 4 порции:
- 2 ст л растительного масла
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 1 маленький баклажан, порезанный
- 125 мл кокосовых сливок
- 2 ст л тайского рыбного соуса
- 225 гр плотного филе белой рыбы (треска, пикша, палтус)
- 125 мл рыбного бульона
- 2 листа лайма, мелко нашинкованных
- около 15 листиков базилика
Зеленая паста карри:
- 5 зеленых перцем чили, очищенных от семян и порезанных
- 2 ст л порезанного лимонного сорго
- 1 луковица шалот, порезанная
- 2 зубчика чеснока, порезанных
- 1 ст л тертого имбиря или каланги, если его можно достать
- 2 корня кориандра, порезанных
- 1/2 ст л молотого кориандра
- 1/2 ст л молотого тмина
- 1 лист лиметты каффир, мелко порезанный
- 1 ст л креветочной пасты (по желанию)
- 1/2 ст л соли
Это карри бледно-зеленого цвета часто используется как основа для других тайских блюд. Его можно делать с курицей и с говядиной.
1. Сделать карри пасту. Соединить все ингредиенты в блендере и сделать однородную пасту, добавив немного воды, если необходимо. Это можно сделать в ступке с помощью пестика. Отставить.
2. В сковороде обжарить масло и обжарить чеснок до золотистого цвета. Добавить пасту карри и обжаривать 4-5 мин до мягкости.
3. Влить кокосовые сливки. Довести до кипения и перемешивать, пока они слегка не загустеют и не свернутся. Добавить рыбный соус и сахар в сковороду и перемешать.
4. Добавить куски рыбы и бульон. Тушить 3-4 мин, помешивая, до готовности рыбы. Добавить листья лайма и базилик, готовить еще 1 мин. Подавать с отварным рисом или лапшой.
рецепт Зеленое рыбное карри прислал шеф-повар Анжела Даниленко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Луковый суп
- 200 г лука,
- 2 ст. ложки масла или маргарина,
- 2 1/2 стакана бульона,
- 1 лавровый лист,
- соль,
- перец.
1. Очистите и нарежьте лук тонкими кольцами. Положите его в посудину вместе с маслом. Закройте и готовьте 4 минуты (мощность 750 W). Добавьте бульон и лавровый лист и продолжайте готовить на полной мощности 5-6 минут (до тех пор, пока суп не закипит). Добавьте соль и перец.
2. Разлейте суп в две тарелки. Нарежьте два ломтика хлеба на кубики и положите их в тарелки, сверху посыпьте тертым сыром.
3. Поместите тарелки на несколько минут в микроволновку, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
Сырные плюшки
- 3 стакана муки
- 1 стакан молока
- 1 ст. л. сахара
- 100 г маргарина или сливочного масла
- 25 г дрожжей
- 1/2 ч. л. соли
- 1 яйцо для смазывания
- тертый сыр для украшения
- для начинки:
- 4 ст. л. сливочного масла
- 150 г сухого острого сыра
Приготовить несладкое дрожжевое опарное тесто и дать ему подойти. Подошедшее тесто раскатать в тонкий пласт, смазать растопленным маслом, густо посыпать тертым сыром, свернуть рулетом и нарезать на кусочки шириной 2-3 см. Положить плюшки на смазанный маслом лист и дать им расстояться. Затем смазать плюшки яйцом, посыпать сверху сыром, поставить в предварительно нагретую до 200-220 градусов духовку и выпекать примерно 10-15 минут.
Приятного аппетита!