Зеленое рыбное карри
На 4 порции:
- 2 ст л растительного масла
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 1 маленький баклажан, порезанный
- 125 мл кокосовых сливок
- 2 ст л тайского рыбного соуса
- 225 гр плотного филе белой рыбы (треска, пикша, палтус)
- 125 мл рыбного бульона
- 2 листа лайма, мелко нашинкованных
- около 15 листиков базилика
Зеленая паста карри:
- 5 зеленых перцем чили, очищенных от семян и порезанных
- 2 ст л порезанного лимонного сорго
- 1 луковица шалот, порезанная
- 2 зубчика чеснока, порезанных
- 1 ст л тертого имбиря или каланги, если его можно достать
- 2 корня кориандра, порезанных
- 1/2 ст л молотого кориандра
- 1/2 ст л молотого тмина
- 1 лист лиметты каффир, мелко порезанный
- 1 ст л креветочной пасты (по желанию)
- 1/2 ст л соли
Это карри бледно-зеленого цвета часто используется как основа для других тайских блюд. Его можно делать с курицей и с говядиной.
1. Сделать карри пасту. Соединить все ингредиенты в блендере и сделать однородную пасту, добавив немного воды, если необходимо. Это можно сделать в ступке с помощью пестика. Отставить.
2. В сковороде обжарить масло и обжарить чеснок до золотистого цвета. Добавить пасту карри и обжаривать 4-5 мин до мягкости.
3. Влить кокосовые сливки. Довести до кипения и перемешивать, пока они слегка не загустеют и не свернутся. Добавить рыбный соус и сахар в сковороду и перемешать.
4. Добавить куски рыбы и бульон. Тушить 3-4 мин, помешивая, до готовности рыбы. Добавить листья лайма и базилик, готовить еще 1 мин. Подавать с отварным рисом или лапшой.
рецепт Зеленое рыбное карри прислал шеф-повар Анжела Даниленко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Йогуртовое
- 6 желтков
- 3 упаковки натурального йогурта по 250 г
- 1/2 чашки сахара
- 500 г ягод (клубники, малины или черной смородины)
Желтки взбейте на пару, в полученный пышный крем добавьте сахар.
Остудите и смешайте с йогуртом. Ягоды измельчите миксером и добавьте в полученную массу. Переложите в форму, закройте и заморозьте (12 ч).
Хрустящий салат с расплавленным сыром бри
- 8 полосок бекона или панчетты
- 300 г голубого сыра бри
- 150 г салата фризе или итальянского салата
- 1/2 крупного лимона, только сок
Листья салата Фризе в этом салате просто восхитительны с мягким, спелым бри.
1. Обжарить бекон в сковороде до хрустяшей корочки. Обсушить на бумажных кухонных полотенцах. Порезать бри на кусочки и разложить на противне, проложенном пергаментом. Поставить под гриль на 2-3 мин до мягкости.
2. Тем временем разложить салатные листья в миске и слегка заправить лимонным соком и оливковым маслом. Приправить. Добавить бекон и положить сверху растопленных кусочков сыра.