• телятина 500 г
• масло топленое 75 г
• соус томатный 400 мл
• помидоры 250 г
• грибы 200
• гарнир
• чеснок
• соль
• перец

 

Куски телятины, нарезанные из поясничной либо спинной части или задней ноги (по одному на порцию), слегка отбить тяпкой, обровнять, срезав неровности с кромски, перерубить сухожилия, посыпать солью, перцем и жарить на топленом масле в сотейнике до полной готовности. Жареное мясо положить на блюдо, а в посуду, где оно жарилось, налить томатный соус, прокипятить, добавить растертый с солью чеснок и процедить. Положить на мясо половину поджаренного помидора, ломтики жареных свежих белых грибов и полить томатным соусом. На гарнир можно подать картофельное пюре или тушеные овощи.

• 1 курица,
• 2 ст. л. сливочного масла/маргарина,
• 2 луковицы,
• 1 стакан бульона/воды (бульон можно из кубика),
• 1 ст.л. томат-пюре/кетчупа,
• 1 ст. л. уксуса (можно и без него обойтись),
• 100 г красного портвейна,
• соль,
• перец.

Курицу порезать на небольшие куски, обжарить на сковороде в сливочном масле до румяной корочки.
Пока жарится курица, мелко нарезать лук. Когда курица подрумянится, добавить бульон + томат-пюре + уксус + портвейн + лук + соль + перец. На медленном огне тушить с закрытой крышкой 1,5 часа. При подаче на стол (в идеальном варианте) на каждый кусочек курицы положить ломтик лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью.