Составляющие:

• 1250 гр лопаток барашка
• 3 бараньих почек
• 100 гр шампиньонов
• 4 ст.л. немецкого бренди
• 15 оливки фаршированные паприкой
• 1 пучок петрушки
• половина ч.л. тимьяна
• и 4 иголочки розмарина
• соль
• перец
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 л мясного бульона
• 2 ч.л. томатной пасты
• 1 стаканчик сметаны
• 1-2 ст.л. красного вина
• немного сахара 

 

Приготовление:
Удалить кости из баранины. Почки нарезать мелкими кубиками, положить на 20 минут в холодную воду. Шампиньоны очистить, нарезать ломтиками. Обжарить в 1 ст.л. горячего жира 3 минуты, снять со сквороды. почки просушить, обвалять в муке и жарить в 1 ст.л. горячего жира 1 минуту. Влить бренди, смешать с грибами, оливками, рубленной петрушкой, тимьяном, розмарином, немного посолить и поперчить. Наполнить массой баранину, отверстие закрыть, мясо слегка перевязать.
Посолить и поперчить снаружи, положить на сковороду, обмазать 2 ст.л. горячего жира. Выпекать в предварительно разогретой духовке (эл.: 225 С, газ.: ступень 4) сначала 20 минут.
Переключить температуру на эл.: 200 C, газ: ступень 3, печь дальше еще около получаса. Время от времени обмазывать мясо лимонным соком. Готовое мясо поставить в теплом месте.
Подливку с мяса залить бульоном, вскипятить и процедить.
Добавить томатную пасту и сметану. Приправить соус красным вином, солью, перцем и сахаром. Подавать баранину очень горячей. Вкусно с зеленой стручковой фасолью и жареным картофелем.

• 200 г телятины
• 100 г окорока
• 150-200 г языка
• 100 г свеклы
• 300 г картофеля
• 100 г соленых огурцов
• 100 г маринованных грибов
• 1 яйцо
• 200 г консервированннного зеленого горошка
• 200 г майонеза или 200 г сметаны
• зелень

 

Холодное вареное мясо, окорок или рулет, вареные картофель и свеклу, очищенные соленые огурцы, маринованные грибы нарезать кубиками. Все компоненты смешать, заправить майонезом или сметаной. Салат оформить зеленью, вареным яйцом и мясом.