Бифштекс натуральный с запеканкой из цветной капусты

  • Говядина (филей) - 750 г,
  • белый хлеб - 5 ломтиков,
  • сливочное масло - 100 г,
  • коричневый соус - 250 мл,
  • цветная капуста - 750 г,
  • сыр-50 г. 

Соус для запеканки:

  • мука - 50 г,
  • сливочное масло - 25 г,
  • молоко - 400 мл,
  • сметана - 100 мл,
  • соль по вкусу. 

 

Мясо зачистить от сухожилий и нарезать на 5 равных ломтиков, посолить и поджарить на масле с обеих сторон. Из мякиша белого хлеба вырезать кусочки по форме, повторяющей ломтики мяса, и поджарить в масле, выложить их на блюдо, а на них - ломтики мяса.
Очистить цветную капусту от стеблей, разобрать на соцветия, отварить, опустив в кипящую соленую воду, откинуть на сито, сложить в сотейник, полить белым соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
При подаче на стол мясо залить горячим коричневым соусом, а выложенную рядом с мясом запеканку из цветной капусты полить растопленным сливочным маслом.

рецепт Бифштекс натуральный с запеканкой из цветной капусты прислал шеф-повар надежда


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Таджин из баранины с грецкими орехами

На 4 порции:
  • 4 бараньи рульки или 800 г плеча, порезанного на 4 крупных куска
  • 2-3 ст л подсолнечного масла
  • 2 крупные луковицы, каждые порезанные на 4 толстых диска
  • 2 ч л молотого имбиря
  • 2 ч л молотого кориандра
  • 2 ч л молотой зиры
  • 4 полоски апельсиновой цедры
  • 1 палочка корицы
  • 1 ч л сахарной пудры
  • бульон из баранины или курицы из кубиков, свежий или вода
  • 10 полусушеных фиг (инжира)
  • 12 половинок грецкого ореха


Это марокканское блюдо принесет тепло в дом. Его можно приготовить за день до подачи на стол. За это время настаиваются ароматы и мясо становится вкуснее.

 

1. Нагреть духовку до 180 гр С. Приправить баранину солью и черным перцем. Нагреть масло в широкой форме для духовке или таджине и обжарить мясо до корочки со всех сторон. Снять с огня, достать баранину и отложить.

2. Положить кусочки лука на дно формы, сверху положить мясо. Посыпать молотыми специями. Воткнуть вокруг цедру апельсина и палочку корицы. Посыпать сахаром.

3. Влить 500 мл воды или бульона (снова приправить, если используете воду), добавив достаточно жидкости, чтобы она доходила до одной трети мяса. Довести до кипения на плите, накрытть крышкой и затем поставить в духовку. Готовить на медленном огне 3 часа, добавить на последний час инжир и орехи.

Подавать с кускусом и лепешками. Если подаете на следующий день, подогрейте в духовке в течение 45 минут.



Молочный суп с хлебом

  • 250-300 г хлеба,
  • 1 1/4 л молока,
  • 20 г растительного масла,
  • 1-2 сырых желтка,
  • соль.


Хлеб нарезать на кубики, подсушить с растительным маслом в духовке. Молоко вскипятить, размешать с желтками. Залить гренки молоком, посолить по вкусу.