Вкусная рыбка

  • 2 лимона
  • 150 мл оливкового масла
  • 2 морских окуня весом по 300 г с головой
  • 1 ст. л. острой горчицы
  • 4 ст. л. апельсинового сока
  • соль,
  • молотый перец
  • 2 зубчика чеснока (раздавить)
  • 500 г моркови (нарезать полосками)
  • 1 веточка розмарина
  • подсолнечное масло для фритюра
  • мука
  • 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки
  • 1 ст. л. мелко нарезанного кервеля

 

Разрежьте лимон пополам, выдавите сок. Для маринада смешайте 3 ст. ложки сока и 4 ст. ложки оливкового масла. Надрежьте рыбу по диагонали крест-накрест через 2 см острым ножом и выложите на блюдо. Полейте маринадом и оставьте в холодильнике на 1 час. Для подливы смешайте горчицу, апельсиновый сок и 1 ст. ложку оливкового масла. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Нарежьте 1 лимон дольками. Разогрейте в сковороде вок 2 ст. ложки оливкового масла и 5-6 минут жарьте в нем, помешивая, чеснок, морковь и розмарин. Добавьте соль и перец по вкусу, выложите на блюдо и накройте алюминиевой фольгой. Налейте в сковороду вок слой подсолнечного масла 5 см и разогрейте. Опустите в масло кусочек белого хлеба: если он быстро обжарится до золотистой корочки, значит, масло приобрело нужную температуру. Промокните рыбу бумажными салфетками, посыпьте мукой и обжарьте в горячем масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Осторожно выньте рыбу за голову. Выложите на блюдо, немного приправьте подливой, украсьте дольками лимона, петрушкой и кервелем. Подавайте на стол с обжаренным чесноком, морковью и остатками подливы. Идеально подать рыбу с пышным картофельным пюре с чесночком и листьями салата.

рецепт Вкусная рыбка прислал шеф-повар Alexa


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
артём 19.11.2010
Я против рыбоедов!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Камбала в соусе

  • филе камбалы 400 г
  • сливочное масло 400 г
  • морковь 2 шт.
  • петрушка 0,5 пучка
  • репчатый лук 1 шт.
  • уксус 1 ч. л.
  • душистый перец 4 горошины
  • лавровый лист
  • соль по вкусу

 



Камбалу промыть и разрезать на куски. Морковь и лук нарезать кружочками, сложить в кастрюлю, залить двумя стаканами холодной воды, добавить соль, горошины перца, лавровый лист, довести до кипения и варить 10 минут. Куски рыбы опустить в отвар, дать вскипеть, затем накрыть кастрюлю и томить на слабом огне 10-15 минут. Готовую рыбу шумовкой выложить на блюдо. Приготовить соус: сливочное масло растопить на сковороде, снять с огня, добавить измельченную зелень петрушки, влить уксус и тщательно перемешать. Полить камбалу получившимся соусом. Подавать с отварным картофелем.


Солянка мясная по-ленинградски

  • говядина - 40 г
  • ветчина вареная - 20 г
  • сосиски - 20 г
  • гусь - 35 г
  • лук репчатый - 40 г
  • огурцы соленые - 30 г
  • каперсы - 10 г
  • маслины - 10 г
  • сельдерей - 5 г
  • масло сливочное - 10 г
  • сметана - 15 г
  • зелень - 5 г
  • соль



Солянку по-ленинградски готовят так же, как мясную сборную, но без томата-пюре.В кипящий мясной бульон положить предварительно спассированные репчатый лук, огурцы, каперсы, и нарезанные мясные продукты. Довести солянку до кипения,
положить лавровый лист, перец горький душистый и продолжать варить при слабом кипении 10 минут. В самом конце варки добавить соль и сметану, а перед подачей удалить лавровый лист, положить маслины, ломтик лимона без кожицы и посыпать мелко нарезанной зеленью. Не следует варить солянку вместе с маслинами - это ухудшает ее вкус.