Венгерский шолент

На 4-6 порций:

250 г белой фасоли, замоченной в воде на ночь
6 ст л куриного жира, либо гусиного жира, либо утиного жира, либо оливкового масла
2 луковицы, мелко порезанные
14 зубчиков чеснока, половину порезать мелко, половину оставить целиком
130 г перловки
1 1/2 ч л паприки
2-3 щепотки кайенского перца
400 г консервированных помидоров, порезанных
1 палочка сельдерея, мелко порезанная
3 моркови, порезанные кружочками
1 маленькая репа, порезанная мелкими кубиками
2-3 крупные картофелины, очищенные и порезанные на маленькие кусочки плюс 1 картофелина, порезанная на дольки по желанию
500 г грудинки, целой или порезанной на кусочки
250 г копченой говядины
250 г филе говядины для тушения
4-6 яиц
1 л воды и 500 мл говяжьего бульона или 1.5 л воды и 1-2 бульонных кубика
соль и черный молотый перец
по желанию: вареный рис

Шолент либо долго тушится, либо долго запекается в духовке. В него добавляют крупы, мясо и овощи и оставляют в теплой духовке на всю ночь или весь день. Это традиционное блюдо для шаббата особенно хорошо, когда возвращаешься домой холодной ночью.

1. Разогреть духовку до 120 гр С. Слить фасоль. Нагреть масло или жир в огнеупорной форме, добавить лук или порезанный чеснок и готовить 45 минут. Добавить фасоль.

2. Добавить целые зубчики чеснока, перловку, паприку, кайенский перец, помидоры, сельдерей, морковь, репку, порезанный картофель, грудинку, копченое мясо, филе, яйца в скорлупе, воду и бульон или кубики; приправить. Накрыть крышкой и готовить 3 аса.

3. Проверить, не нужно ли добавить воды (на поверхности должна остаться вода). Добавить немного воды, если нужно, или, если слишком много жидкости, добавьте картофелину или горсть риса. Накрыть крышкой и запекать еще 1-2 часа. Приправить и подавать горячим, и положить в каждую порцию по яйцу.

Вариант

Чтобы сделать русский шолент, добавьте в гуляш гречку. Поджатьте 130 г гречневой крупы в сухой сковороде с толстым дном и добавьте ее в гуляш вместо перловки.

рецепт Венгерский шолент прислал шеф-повар Елена Викторовна

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

1 светлая бисквитная основа
1 темная бисквитная основа
100 г клубники
2 пластинки белого желатина
1/2-3/4 л жирных сливок
50 г сахара
16 глазированных черешен
2 ст. л. струганого шоколада
1 ч. л. сахарной пудры
4 ст. л. жареных миндальных хлопьев

Обе основы разрежем поперек. Клубнику протрем через сито, желатин замочим в холодной воде. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену, одну треть взбитых сливок смешаем с протертой клубникой. Набухший желатин отожмем, в водяной бане растворим в небольшом количестве горячей воды и подмешаем во взбитые сливки с клубникой. Светлый пласт торта намажем чистыми взбитыми сливками, накроем темным пластом и намажем взбитыми сливками с клубникой. Тем же способом поступим и с остальными двумя пластами бисквита. Верх и бока торта намажем чистыми взбитыми сливками. Из оставшихся взбитых сливок выпустим наверху в виде бордюра 16 розочек. Каждую украсим глазированной черешней. Середину верха посыплем струганым шоколадом и потом сахарной пудрой. Бока торта посыплем миндальными хлопьями. До подачи на стол поместим торт в холодильник.

Луковый соус с корнишонами (Пикантный)

Красный основной соус - 800 г,
маргарин сливочный - 45 г,
масло сливочное - 30 г,
лук репчатый - 300 г,
сахар - 5 г,
уксус 9%- ный - 75 г,
корнишоны - 100 г,
соус `Южный` - 50 г,
перец горошком - 0,5 г,
лавровый лист - 0,2 г.

Мелко нарубленный репчатый лук спассировать на сливочном маргарине до полуготовности, добавить уксус, перец горошком,
лавровый лист и кипятить в течение 8-10 минут.
Полученную смесь соединить с красным основным соусом, положить соль, варить 10-15 минут при слабом кипении, после чего заправить соусом `Южный`, сахаром, сливочным маслом и добавить рубленые корнишоны.
Корнишоны, предварительно нарубленные, можно положить на блюдо непосредственно перед подачей.
Соус подается к филе, лангетам, биточкам и котлетам из рубленого мяса.

Вход на сайт

Венгерский шолент

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Княжеский торт

Луковый соус с корнишонами (Пикантный)