Угорь с зеленью
- угорь - 750 г.
- белое столовое вино - 1 стакан
- сливочное масло - 2,5 ст. л.
- луковица - 1 шт.
- желтки - 3 шт.
- крахмал - 1 ч. л.
- сливки - 4 ст. л.
- зелень - 3 горсти
- лавровый лист - 1 шт.
- сок лимонный - 1/2 лимона
- тмин - щепотка
- перец
- соль
Приготовить рыбу: снять шкуру, выпотрошить, вымыть и разрезать на порционные куски. Тертый лук потушить в масле с зеленью (промытой,
мелко нарубленной - подойдут: щавель, укроп, зеленый лук, петрушка,
шпинат, шалфей, эстрагон) и 1-2 столовыми ложками лимонного сока.
Затем добавить куски угря, приправить солью, перцем, тмином, лавровым листом, влить вино и тушить в течение 15-20 минут. Рыбу выложить на блюдо.
Хорошо перемешать желтки, сливки и немного крахмала, добавить оставшийся лимонный сок, все взбить венчиком и довести массу до кипения (но не кипятить!). Рыбу полить соусом, украсить крупными ломтиками лимона и посыпать зеленью петрушки.
Подавать в холодном виде.
рецепт Угорь с зеленью прислал шеф-повар Наталья Женявко
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Английский кекс
- Изюм
- апельсиновые и лимонные цукаты
- лесной орех
- курага
- 2 ст.л. рома.
- Мука 50г.
- Сливочное масло или маргарин - 250г.
- Сахарная пудра - 250 г.
- Яйцо - 4шт.
- Мука - 250г.
- Крахмал - 50г.(5 ст.л.)
- Сода - 1/2ч.л.
Смешать изюм, апельсиновые и лимонные цукаты, натертые на грубой терке лесные орехи, нарезанную кубиками (1см) курагу, ром и перемешать все с 50г. муки.
Сливочное масло растереть с сахаром, по одному ввести яйца.
250 г муки смешать с крахмалом и содой, добавить в тесто.
Высыпать сухофрукты, смешать их с тестом.
Заполнить тестом смазанной жиром и обсыпанный мукой противень.
Выпекать 70-75 мин. при температуре 175 град.
Карбонат из говядины
- 600 г. говядины,
- 1, 5 столовой ложки сливочного масла,
- 2 столовые ложки оливкового масла,
- 2 измельченные луковицы средних размеров,
- 1 столовая ложка муки (без горки),
- 1 стакан светлого пива,
- 0, 5 стакана воды,
- щепотка сушеного тмина,
- лавровый лист,
- 1 чайная ложка сахара (без горки),
- соль,
- перец.
Нарезать говядину полосками шириной в 2, 5 см., длинной в 5 см. и толщиной чуть больше 1 см. Сливочное масло растопить на сковороде, смешать с оливковым маслом и поджарить лук до золотистого цвета. Добавить муку и оставить на огне в течение 1 минуты.
Добавить пиво и воду, довести до кипения и оставить на медленном огне, пока смесь не загустеет. Добавить мясо, тмин, лавровый лист, сахар и специи. Накрыть сковороду и оставить на очень медленном огне примерно на 2 часа, пока мясо не станет мягким.