• 1 лист нори
• 250 г лосося
• 1 морковь
• 1 небольшой огурец
• 1 пучок сельдерея

для риса:

• 1 стакан воды
• 4 стакана риса средней длины
• 2 столовой ложки уксуса
• 2 столовой ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1/2 ч. л. соли

 

Рис готовить таким образом: довести воду до кипения и засыпать в нее рис. Уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и готовить, пока рис не впитает всю жидкость. В небольшой посуде смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар. Довести до кипения, уменьшить огонь и помешивать до тех пор, пока сахар не растворится. Полить полученной жидкостью рис, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, пока рис не впитает всю жидкость. Остудить рис. Начинка суши готовится следующим образом. Обжарить филе лосося в гриле или на открытом огне. Готовую рыбу нарезать полосками. Нарезать морковь и огурец мелкой соломкой. Разрезать лист нори на 8 квадратиков. Положить на каждый квадратик немного риса, несколько кусочков лосося, немного моркови, огурца, листья сельдерея. Скатать небольшие конусовидные кулечки. Готовое блюдо сразу подавать к столу.

• 500 г свежих шампиньонов
• 500 г кабачков
• 500 г томатов
• 500 г кореньев пастернака
• 200 г растительного масла
• соль по вкусу

 

Подготовленные шампиньоны мелко порезать и обжарить на растительном масле. Нашинковать лук, коренья, томаты и кабачки. Соединить с грибами и варить 20 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Как закуску лучше подавать к водке, а как гарнир - к рису и вермишели.