Торт яичный ликер

Для теста:

  •  5 яиц
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 125 гр сахара
  • 150 гр муки
  • 50 гр крахмала
  • 3 стол ложки какао.
Начинка:
  • 20 гр желатина
  • 1/3 л сливок
  • 4 стол ложки сахара
  • 3/8 л яичного ликера
  • 4 стол ложки шоколадной крошки

Для выпечки:
разъемная форма(диам 26 см), пергаментная бумага
КОРЖИ:
Отделить белки от желтков. Желтки смешать с ванильным сахаром, 100 гр сахара и 2 стол ложками теплой воды. Взбить до образования тугой пенистой массы. Взбить белки с остатками сахара. Смешать муку, крахмал, какао, добавить в желтковую смесь. Затем туда же влить белковую массу и развести все венчиком для взбивания. Духовку нагреть до 175 градусов. Выложить дно и стенки формы пергаментной бумагой. Форму наполнить тестом, выровнять его и выпекать около 30 минут. Испекшийся бисквит аккуратно освободить от формы и охладить.

 

НАЧИНКА:
Желатин залить на 5 минут холодной водой,чтобы она его едва прикрыла.
Тем временем взбить в тугую пену ¼ л сливок с 1 стол ложкой сахара.
Непрерывно помешивая,растворить желатин на небольшом огне,затем влить в него половину ликера. Поставить массу охлаждаться. Взбитые сливки ввести в смесь ликера и желатина,когда она начнет превращаться в желе.

Охлажденный бисквит нарезать на 2 коржа. Нижнюю часть положить на блюдо. Не используя дно, разместить форму для выпечки так, чтобы ее стенки окружали нижний корж. Смазать его ликеро-сливочной смесью и накрыть верхней частью.
Поставить охлаждаться его в холод на 1 час. Остаток сливок взбить с сахаром.

Удалить с торта форму для выпечки. Смазать его со всех сторон половиной взбитых сливок. Вторую половину взбитых сливок выдавить по краю торта из шприца в виде шариков. Середину торта залить оставшимся яичным ликером.
Посыпать шоколадной крошкой края торта и шарики из сливок.

рецепт Торт яичный ликер прислал шеф-повар Ольга Мирмамбекова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Тефтели в соусе - 2

  • 400 г говядины без костей,
  • 100 г свиного сала, 
  • 2-3 ст. ложки воды, 
  • 180 г свежих или 30 г сушеных грибов, 
  • 1-2 луковицы, 
  • 8 картофелин, 
  • 100 г растительного или сливочного масла, 
  • соль по вкусу. 
Для соуса:
  • 3/4 стакана сметаны, 
  • 50 г сливочного масла, 
  • 1 ст. ложка муки,
  • соль по вкусу.

 

 



Говядину, свиное сало нарезать кусочками, промолоть на мясорубке, посолить, добавить воду и тщательно перемешать. Грибы промыть, мелко нарезать и обжарить на масле вместе с луком.
Из приготовленного фарша сделать лепешки. На середину каждой лепешки положить грибы с луком, скатать шарики, обвалять в муке и обжарить. Картофель нарезать дольками и обжарить. Тефтели положить на сковороду, по краю уложить жареный картофель, полить сметанным соусом и запечь в духовке. Подавать в той же посуде, в которой блюдо запекалось.
Соус:
Муку обжарить без масла до слегка кремоватого цвета, положить мясо, сметану, соль,размешать и довести до кипения.


Баранина в пряном соусе

  • баранина 500 г
  • пикули 250 г
  • вода 100 мл
  • яйца 2 шт.
  • чеснок 2 дольки
  • масло растительное 8 ст. л.
  • мука пшеничная 3 ст. л.
  • уксус 2 ст. л.
  • сахар 2 ст. л.
  • крахмал кукурузный 1 ч. л.
  • зелень петрушки 0,5 пучка
  • зелень укропа 0,5 пучка
  • соль
  • перец

 



Мясо промывают и нарезают небольшими кусочками. Из яиц, воды, муки и соли замешивают тесто средней густоты. В глубокой сковороде разогревают растительное масло и выкладывают в него кусочки мяса, предварительно окунув их в тесто. Баранину обжаривают в течение 8-10 минут с обеих сторон, а затем выкладывают на салфетку, чтобы стекли излишки масла. Обжаренный в растительном масле толченый чеснок, сахар, разведенный в воде крахмал, мелко нарезанные пикули, уксус и измельченную зелень соединяют в одной кастрюле, все тщательно перемешивают, солят, перчат, доводят до кипения и перед подачей к столу поливают полученным соусом поджаренное мясо.